Vad Som Krävs För Att Göra Nocino, En Traditionell Italiensk Valnötlikör

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Med italiensk popmusik som skriker igenom högtalarna skär Francesco Amodeo sig igenom mer än 300 000 valnötter under två dagar.

Som president och mästare destilleri i Washington, D. C.: s Don Ciccio & Figil, skär Amodeo hand var och en av de californigreen valnötterna för nocino. De två dagarna med handskärning är intensiva och hela processen att tillverka denna traditionella italienska likör tar nästan år från skörd till försäljning.

Född och uppvuxen i Italien använder Amodeo familjerecept som går tillbaka till 1933. Valnötterna skördas i juni och måste skäras före 24 juni; de får sedan makera i minst sex månader. När andan är klar för försäljning är det april eller maj och processen börjar om igen.

"När de är gröna är de så mjuka att du bara skär dem med kniv, men efter 24: e blir de hårda och det är som det mellanmål du köper i butiken", förklarar Amodeo.”Vi gör det i maj och juni och till Labor Day lägger vi till kanel och kryddnejlika i vätskan. Efter den 6 januari börjar vi destillationen.”

Inte många destillerier i USA har vågat in i nocino-territoriet. Endast Ohio Watershed Distillery, Michigan's Long Road Distillers, Indianas Cardinal Spirits, Washingtons Skip Rock Distillery och få andra gör amerikanska nocinos.

Amodeo öppnade sitt destilleri 2011 och släppte sin första produktrunda i oktober 2012, vilket gör Don Ciccio & Figil till ett av de första destillerierna i DC sedan förbudet. Han gillar att distansera sig från andra destillerier genom att bara fokusera på traditionella italienska spritdrycker - flera fruktlikörer, flera amari och aperitivi och konsert-, korn- och espressoben med 15 botaniska produkter - inte en samling vodka, gin och whisky. Tagline för Don Ciccio & Figil: “Upptäck Amalfikusten i Washington, D. C.”

Amodeo säger att det finns flera sätt att njuta av nocino. Oavsett om det är snyggt, på klipporna eller i cocktail, kommer noterna av valnötter och pepparkakor att visas.

"Det finns den gamla grandpstyle, det är i slutet av måltiden, rakt", förklarar han. "Vad vårt företag handlar om är ja, du kan dricka det själv, på is eller kallt från kylskåpet, men du kan blanda det med cocktail för att ta allt upp till nästa nivå."

Om du kan få tag på flaskan nocino föreslår vi att du testar den i en (eller båda) av dessa cocktailrecept från Don Ciccio & Figil nocino-recept.

Berätta om det

• 1 oz icke-åldrad whisky
• 1 oz nocino
• 1,25 oz kallbryggt kaffe
• .25 oz maraschino likör
• Orange twist

Metod: Rör om och servera med orange twist.

Gammaldags valnöt

• 2 oz råg whisky
• 1 oz nocino
• Dash av angosturbitters
• Orange skiva

Metod: Muddle orange skiva med bitter. Tillsätt nocino och whisky. Servera på is

Utvalda bilder med tillstånd av izzzy71 / Getty Images.