Fruit Hand Pie Recept För Kentucky Derby

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När du gör dig redo för hela dagen som är Kentucky Derby denna lördag, försöker du förmodligen ta reda på vilka livsmedel du ska vilja servera. Du har nappat dryckerna - mynta juleps, uppenbarligen - men vad ska du gå med de läckra och spritdryckerna?

(Förresten, om du behöver bourbon till dina juleps, kolla in den här listan.)

Tja, om du inte faktiskt kommer att vara på Churchill Downs, men vill låtsas, bör du antagligen ta ledtråd från de människor som förbereder maten på platsen.

Först kommer du att vilja ha fingermat och fingermat som inte är så rörigt - trots allt bär du din bästa tävlingsutrustning. Dessa köttbullar, gurka och myntspett är bra alternativ, liksom dessa småkaksmörgåsar.

Bra, du har det salta. Nu behöver du bara något sött. Det är där handkakor kommer in.

Handkakor är ett enkelt och utsökt sätt att förmedla sötma utan massor av röra. Heck, du behöver inte ens tallrik om du inte vill ha en. Håll istället den sugaren som Hot Pocket och åk till stan.

(Håll det bara snyggt, det här är trots allt.)

Detta recept på blandade bärkakor kommer till oss från David Danielson, chef för Churchill Downs. Danielson är också författare till 2018-boken, så det är säkert att säga att han vet vad han gör.

Mixed Berry Hand Pies

Ingredienser till bärblandningen:

• 4 c blandade bär (färska eller frysta)
• 4 msk älskling
• .25 c socker
• 2 msk majsstärkelse
• 2 msk vatten
• Dash av citronsaft

Ingredienser till pajskorpan:

• 5 c mjöl
• .5 msk socker
• .5 tsk sesalt
• 0,5 kg kallt osaltat smör, tärnad i 0,25-tums bitar
• 6 msk isvatten
• 3 msk mjölk
• 1 ägg
• .5 kopp skivade hjärtan av palm
• 1 avokado, 0,5 tum tärning
• .75 kopp vinvinrette med rött vin
• .5 kopp gribichesås
• Saft av 1 citron

Metod för bärblandningen:

1. Placera bär, honung och socker i medelstor kastrull och koka på hög värme tills bären har börjat släppa sin juice.
2. Blanda ihop vattnet, streck citronsaft och majsstärkelse och tillsätt till blandningen; rör om ofta, fortsätt att laga bären tills såsen har tjocknat, lägg i skålen och kyl den tills den är kall.

Metod för pajskorpan

1. Lägg mjöl, socker och salt i skålen med matberedare och puls några gånger för att kombinera.
2. Tillsätt kallt tärnat smör och pulsera blandningen tills grova smulor bildas med några ärtstorlekar och sluta sedan blanda. Blandningen ska vara torr och pulverformig.
3. Tillsätt isvatten och puls tills fuktiga klumpar eller små bollar börjar bildas.
4. Överför degen till den rena arbetsytan och samla ihop till en boll (INTE KNÄTA).
5. Dela degen i hälften och platta, täck i plastfolie och kyl i 1 timme innan du använder den.

Montera och laga:

1. När bär och pajskorpa (ar) har vilat, ta bort pajskorpan och använd en stor cirkelskärare, skär pajskorpan med så mycket deg som möjligt.
2. Ta sedan dina kalla blandade bär och lägg 1-2 msk blandning inuti degcirklarna och vik i halvmåneform.
3. Stäng tillsammans med gaffelformade räfflade linjer längs toppen av omsättningen; borsta med liten mängd mjölk och 1 ägg, baka sedan vid 375 grader F till guldbrun.
4. Avsluta med bär och karamelsås.