Bli En Tiki Garnish Master Med Dessa 6 Experttips

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Att njuta av en stark, tropisk cocktail är den ultimata formen för escapism, oavsett om du njuter av den i en autentisk Tiki-bar eller gör drycker till vänner hemma. Tiki-garneringar är kända för att vara utarbetade och ofta överdrivna, vilket är en av anledningarna till att dessa drycker är så roliga att servera. För att lära dig mer om hur man behärskar Tiki-garnering, pratade vi med bartendrarna Brian Evans och Yael Vengroff. Evans är barchef på Sunday Hospitality och hjärnan bakom en av våra favorit-pop-ups på sommaren, Yaki Tiki. Vengroff övervakar dryckeprogrammen vid Los Angeles-favoriterna Winsome, Genghis Cohen och The Spare Room, varav den senare är värd för en årlig händelse som heter Evening of Tiki där gästbarmän samarbetar med Vengroff för att servera sina mest tropiska skapelser. Vi pratade med båda bartendrarna för att få några experttips om hur du kan bli Tiki-garneringmästare i din egen rätt.

Förvandla fruktrester till utarbetade garneringar

Baravfall är ett verkligt problem. Till exempel använder de flesta anläggningar citrusjuice, men kastar sedan resten av frukten om de inte har någon användning för skalet. Men tiki-drycker kan ha stor nytta av dessa så kallade skrot. "Jag gillar att använda kalkskal", säger Vengroff. "Skallen kan användas som båtar för att hålla antingen flytande sprit (som i mörkt och stormigt), eller [du kan] lägga till sockerbit i kalkskalet och sätta skalet i brand."

Medan ananasskiva som ligger på kanten av glaset är okomplicerad, använder Evans också blad och hud. "Jag tycker verkligen om att skära av huden i remsor och foder öppningen på tiki mugg för att se ut som krage - se bara till att rengöra jästarna från huden först!" han säger. "Ananasskivor fungerar också oerhört bra och [är] slående visuellt när de är uttorkade som garnering och sedan flammade på beställning." Vid det senaste Yaki Tiki-besöket garnerade Evans frusen shochudryck med fläkt av ananashud och blad som såg ut som mohawk av olika slag.

Gör dina garneringar levande

Du har sannolikt sett banandolphin balanserad på kanten av tiki-drinken, oavsett om det var på foto eller personligen. Att göra garnering till söt, ätbar karaktär är alltid ett roligt sätt att servera tropisk dryck, och det gör libationen extrfoto. "En av de senaste och roliga sakerna jag garnerade cocktail [med] var färsk passionfrukt", säger Vengroff.”Jag skivade passionsfrukten upp halvvägs vågrätt så att den såg ut som Pacman med munnen och skopade sedan ut insidan av passionfrukten och lade googly ögon på den. Det handlar om att vara rolig och lekfull.”

Glöm inte de oätliga garneringarna

Vi älskar det när vår tiki-dryck kommer med mellanmål, men de oätliga garneringarna är lika viktiga. Rörpinnar med märke fanns tidigare överallt, och många samlade dem som souvenirer att använda i sina barer. Även om inte alla barer har hoppat tillbaka på den här vagnen, skapar några av våra favorit tiki-barer - som Pittsburghs Hidden Harbor med sina märkta hajar - signaturgarneringar för sina drycker. När du stöter på en, se till att ta med den hem, eftersom det är ett bra sätt att berätta historia medan du garnerar tiki-drycker till vänner.

Häftiga cocktailval är alltid ett bra garneringval, liksom de små färgglada sjöjungfrurna du kan sitta på kanten av glaset. På Yaki Tiki är drycken Blue Kawaii - välsmakande blandning av rom, blå curacao, mango, kokosnöt, risvinäger, yuzu och lime - garnerad med liten japansk flagga. Det ser inte bara fantastiskt ut utan det nickar till ursprunget till ingredienserna i drycken.

Tiki-garneringar borde transportera drinkaren

Tiki handlar om escapism. Rörelsen föddes i depressionstiden, men den fick vanlig popularitet efter andra världskriget när militärer återvände hem från södra Stilla havet med tropiska skjortor i släp. Saker som sjöjungfrun av plast och utarbetade fruktspett passar verkligen räkningen, men enkla garneringar som är omsorgsfullt gjorda kan ha lika stor inverkan. "Det är säkert att säga att det lugnar gästernas förväntningar med" mer är mer "-metoden för att dekorera dryck, men till och med enklare garneringar som kalk som är huggen med fruktzester eller en ätbar blomma kan verkligen uppnå den underbara" ö-bortflykt "-flykten, Säger Evans.

Sätt på showen vid garnering av dryck

Att sitta i baren är alltid mer spännande upplevelse än bordet eftersom du får se bartendrarna i aktion. Detta gäller särskilt vid tiki-etablering eftersom så mycket går till att göra varje cocktail. Och enligt Evans kan denna uppvisning av showmanship vara en del av garneringupplevelsen. "Jag har inte nödvändigtvis formulinsinnet när jag designar cocktail, men jag tenderar att geek på processen och leveransen", säger han. "Det ger verkligen djup till gästupplevelsen när de ser dig strategiskt stapla garneringar som spel av Jengor tända olika garneringskomponenter i brand."

Göm dig inte i köket när du underhåller och gör tiki-drycker till vänner. Ställ istället in din bar så att du kan umgås och blanda samtidigt. På det sättet kommer dina gäster att se den tid och skicklighet som går med att tillverka och garnera dryck, vilket kommer att göra libation smak mer speciell.

Mer är mer, men enkelhet fungerar också

När det gäller tiki-garneringar finns det verkligen inget rätt och fel. Faktum är att det är en gång när mantern "mer är mer" faktiskt fungerar ganska bra. Men du behöver inte garnera dryck på ett helt överdrivet sätt för att det ska vara tiki. "Du kan också garnera något lätt, och det kommer fortfarande att vara vackert", säger Vengroff. "Jag gillar att titta på färgen på drycken, vilken stil den är och vilket glas den går i, och sedan fatta beslut utifrån det."

Var uppmärksam på glasvaran, cocktailens färg och is som används i drycken. Till exempel blir långa, tunna Collins-glas topptunga om dina garneringar inte är proportionella. "Tunnare garneringar är alltid bättre", säger Vengroff.”Jag hatar att se stora tjocka ananas och vattenmeloner. Men var uppmärksam på dina glasvaror, för om du har ett stort tjockt glas, kanske en tjock bit frukt kan fungera.”

I slutändan handlar tiki-garneringar om att ha kul. Så använd dessa experttips som riktlinjer, men lär dig att följa din egen tropiska väg när du skapar dessa fantastiska drycker hemma.