Hur Man är Värd För Ett Miami Beach-party När Det Fortfarande Fryser Ute

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När vi tänker på Miami, föreställer oss de flesta ångande helårstemperier, sandstränder, frysta cocktails och energiska, dansfyllda sammankomster. Det är åtminstone vad Will Smith lärde oss att förvänta sig i hans ikoniska 1997-ode till Magic City. Så när du sitter inomhus på en kylig marskväll i de nordöstra eller mellanvästra delarna av landet, buntad i tröjor och varma strumpor och förbannar marken för att se sin fördömda skugga och fördömma dig till några fler veckors vinter, är det lätt att ogillar Miami invånare för förmågan att festa utomhus och fortsätta sin fest på morgonen när som helst.

Lyckligtvis har vi några goda nyheter för dig. Enligt Miami-baserade kockar som vi träffade i år på South Beach Wine & Food Festival är det fullt möjligt att kasta Miami-stil, även om vädret i din hemstad inte stämmer överens med de mjuka normerna i södra Florida. Läs vidare för specifika råd om vad du ska tjäna, hur du ska stämma Miami och de egenskaper som verkligen definierar Miami gästfrihet.

Salt och krydda påverkar kraftigt in i Miami kulinariska kanon, liksom andra latinska smaker

Enligt den amerikanska folkräkningen identifierar över 70% av Miami-invånarna sig som Latinx. Därför är det ingen överraskning att Miami-köket i stor utsträckning förlitar sig på influenser från Latinamerika, och kryddor, kryddor och recept som löper i hela stadens matlandskap återspeglar utan tvekan Miamis spanskt arv.

”Om du vill ha Miami-fest får du visa kärlek till det kubanska samhället. Du behöver empanadas och kroketor som hors d'oeuvres, för du kan inte fly undan dem i Miami."

”[I rätter från Miami hittar du] kryddor från heta chili, habaneros och skotska motorhuvar (på grund av vårt inflytande från Karibien). Även salthalt och salta bitar spelar en stor roll i [vårt kök], och krispiga, stekta strukturer är stora spel här saker som krispiga chicharrones, säger verkställande direktör Gregory Sgarro från Isabelle's Grill Room & Garden på Ritz-Carlton Coconut Grove.

Kocken / ägaren David Foulquier från Fooq's i Overtown uppmuntrar alla som vill göra fest inspirerade av Miami att lägga till specifika kubanska rätter till sin meny.”Om du vill ha Miami-fest har du visat kärlek till det kubanska samfundet. Du behöver empanadas och kroketor som hors d'oeuvres, för du kan inte fly undan dem i Miami, insisterar Foulquier.

När det gäller Miami-fruktsmak, fortsätt och lägg kalk i kokosnöten

När vi bad honom att namnge de fruktsmaker som mest representerar Miami, gav chefskocken Brad Kilgore från Ember och Kaido i Design District oss två tydliga alternativ:”Kokos och limefrukter, som är mångsidiga ingredienser. Du kan använda dem för salta och söta.”

Kock Giorgio Rapicavoli från Grove Bay Hospitality Groups Glass & Vine i Coconut Grove berättar att”när jag tänker på Miami tänker jag alltid på en bra balans mellan syra. kläm av färsk lime kan verkligen gå långt på din maträtt.”Oavsett om du använder limejuice för att lysa upp ceviche eller blandar cocktail med citrus och tropiska frukter, transporterar dessa naturliga smaker genast mat och dryck till varmt klimat, vilket är exakt den atmosfär du vill ha från kallt väder "Miami beach party."

Om du har utrymme och lutning passar helgris eller helfiskstekt helt temat

Miamians uppskattar gemensam mat, och ett av de bästa exemplen på denna underhållande stil på jobbet kommer i form av helrostade grisar och fiskar. Självklart är det lätt att grilla utomhus när det är 78 grader ute och du kan bygga eldstaden på stranden, men om du till och med har en liten utomhusterrasse eller uteplats är det möjligt att grilla i feststorlek med rätt utrustning.

”Du kan få LCajChina, som är en kinesisk-inspirerad varmlåda för att laga hela grisen i. Allt som krävs är kol och gris. Det är väldigt enkelt att göra och du kan köpa dem relativt billigt. Bara skjuta upp det tidigt på dagen i din bakgård [eller utomhusutrymme] - även på vintern - och sätt ditt gris där inne, kasta lite kol på och låt grisen steka hela dagen. Bara bibehålla kolen, och det gör sina egna saker. Sedan drar du ut det och lägger grisen på bordet och serverar med guavbargrillsås. Du kan få folk att bara ta bort köttet - det strimlar med det ögonblicket - och jag skulle lägga ut några vita majstortillor eller mjöltortillor och en massa tillbehör, som tärnad mango, rädisor, koriander, avokado (förstås), och tostones (som är stekta gröna plantaner). På det sättet kan du göra riktigt rustika öppna tacos med rostgris, säger Sgarro.

Nervös om att prova helstek för första gången? Var inte, säger Sgarro:”Människor blir rädda av [ideof] att grilla hela grisen, men de borde verkligen inte. Med lite övning kan du göra det. Jag skulle också titta på att göra helristad fisk. Skaffa hela fångsten och gnugga den med färska örter som koriander och vitlök, linda den sedan i bananblad och steka den i ugnen. Det ger verkligen vilda Miami beach bash.”

Latininspirerade sötsaker är namnet på efterrättsspelet i Magic City

"När jag tänker på desserter i Miami-stil, tänker jag på flan eller något annat med kokosnöt eller banan", berättar Sgarro för alla som planerar sötsaker med Miami-tema.

Ägare och huvudbager Ingrid Herrerof T’antay Miami rekommenderar en rad latininspirerade bakverk:”Eftersom det är Miami och [staden är] en sådan smältdegel med så mycket kubansk inflytande, skulle jag gå på tres leches. Det är Miami's signaturrätt - om du är här, har du det och varje bageri bär det. Dessutom är pastelitos [puffed-pastry fickor] med ost och guavfyllning måste-ha när du är i Miami.”

Du kan inte ha Miami-fest utan romcocktails och champagne

Miami cocktailkultur räknas till de mest anmärkningsvärda i landet, och den lokala favoritandan är rom. Av den anledningen bör Miami beach party innehålla romcocktails med massor av färska örter och syrlig citrus. "Du har definitivt fått Mojitos", säger Sgarro om den rombibring som är mest förknippad med Miami.”Mojito är en mycket klassisk Miami-cocktail. Allt med citrus och rom faller inom den övergripande tonen i vad vi gör här; det finns en mycket stor befolkning av karibiska och kubanska människor här, och rom är en del av vad de använder för att fira, även under semestern."

Om du hellre inte vill gå igenom de tidskrävande besvären med att förvirra mynta och blanda den perfekta Mojito (och vi kan inte säga att vi skyller på dig), prova en annan av Sgarros favorit i huvudsak Miami-romdrycker:”Vi har många CubLibres även här; det är i grund och botten rom och koks med fin twist av färsk kalk.”

Miami-evenemang erbjuder ofta kylda mousserande vin tillsammans med cocktails, och en bra flaska champagne är alltid välkommen syn på South Beach middagsfest, enligt Foulquier.”Du måste ha champagne. Människor i Miami älskar att dricka champagne, och middagssällskapet här är inte detsamma utan det, säger han till The Manual.

När du slår Miami-fest måste du få spellistan rätt

Musik och dans är outplånliga aspekter av alla förstklassiga Miami-sammankomster, så du vill investera lite tid och tanke på att bygga den perfekta spellistan för att hålla andan hög hela natten och fram till daggry. "Ha lite CeliCruz-musik som spelar för att ge riktig latinsk känsla på festen", föreslår Sgarro.

Enligt Foulquiers uppfattning "fick du BuenVistSocial Club att rippa på din Spotify. De första åren på [min restaurang] Fooq hade jag bara BuenVistSocial Club vid upprepning till den punkt där min personal ville döda mig. Men det personifierar verkligen Miami. Den har den kubanska, subtropiska, folkliga men ändå sexiga middagsfesten som är diskret men som skapar gott humör.”

Sparka dina skor, slappna av och njut av festen

Det är det bästa rådet som Sgarro vill ge alla som hoppas få smak av Miami till sin egen bash.

”Miami har denna öppna inställning - människor bedömer dig inte baserat på vad du gör [för att leva]. Istället är de intresserade av hur du lever.”

”Fest till de sena timmarna på natten tills solen går upp. Så har du riktigt Miami-fest. Miami är en av de största feststäderna i världen, och folk kommer hit för att ha kul. De har sina bröllop och bachelor-fester och semestrar här, och när du bor på en plats där många människor semestrar antar du verkligen den andan och den [önskan] att visa människor god tid. När jag först kom hit insåg jag att jag kunde gå ut varje vecka i veckan och träffa coola, vackra, supervänliga människor. Miami har denna öppna inställning - människor bedömer dig inte baserat på vad du gör [för att leva]. Istället är de intresserade av hur du bor. Miami är en stad för människor som vill bo bra. Allt börjar lite senare här, ingen bråttom. Miami gästfrihet är avslappnad och avslappnad, med människor som vill ha det roligt och inte tar sig själva på allvar, säger Foulquier om Miami gästfrihet.

För lätt, fräsch och MYCKET festrätt från Miami, prova detta ceviche-recept:

Miami Ceviche recept

(Skapad av Gregory Sgarro)

”[På fest i Miami-stil] skulle jag definitivt ha ceviche”, säger Sgarro. “Ta någon form av lokal sik som du hittar, blanda den med limejuice, heta chili och mycket koriander och rödlök. Servera det kanske i kokosnötsskal eller i utskuren ananas för att få den tropiska känslan. Det är snällt och udda, men folk blir sparkade ur det. De kommer på vintern med sina parkas på, och de är som 'Vad är det här, Gilligan's Island?' Det är bara roligt sätt att underhålla."

Ingredienser

• 1 lb benfri fisk, helst Corvina
• 1,5 koppar lök, julenad och sköljd i isvatten i 30 minuter
• 1 1/3 koppar färsk limejuice
• .25 kopp koriander, grovhackad
• .25 kopp små körsbärstomater, delade i hälften
• Kosher salt, efter smak
• Aji Amarillo (gulpepparpasta), efter smak

Metod

1. Skär fisken i bitar i bitstorlek och lägg i en glasskål eller behållare som är minst 2 tum hög.
2. Tillsätt alla andra ingredienser och blanda väl. Limejuice bör täcka fisken. Täck med plastfolie och lägg i kylen.
3. Låt en timme bota fisken i limejuice och lök.
4. Garnera med canchcorn (finns på gourmetmarknaderna) och servera med skarpa grobladflis.