Kan Stinger Cocktail Hitta Nytt Liv?

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Cocktailrenässansen har sett sin rättvisa andel av upp-och nedgångar och ebbs och flöden, eftersom bartendrar och drickare svänger från komplicerade tio-ingrediens-sammansättning till enkla klassiker och tillbaka igen. Men det finns fortfarande vissa historiska drinkar som av en eller annan anledning ännu inte måste ses över. Ibland är de otrevliga blandningar som bäst lämnas till tidens annaler, andra gånger är de glömda ädelstenar som väntar på att deras ögonblick ska dammas av och lysa igen. Ett exempel på för närvarande förbisedd cocktail är Stinger, även om det beror på vem du pratar med om den hör hemma i den tidigare eller senare kategorin.

Vid första anblicken är Stinger en konstig drink, och en som enligt dagens standard inte låter omedelbart tilltalande. Mr. Boston-receptet (som är representativt för dryckens 1960- och 70-talets glansdag) kombinerar 0,5 uns vit kräm de menthe och 1,5 uns konjak som du skakar med is och silar i kupéglas. Du läste rätt - creme de menthe och konjak. Tänk sackarin, artificiellt sötad, mintsmaklikör från billig DeKuyper-flaska i kombination med de söta och lite kryddiga tonerna av cognac eller Californibrandy, och bestäm själv om det verkligen är något du vill prova. Vid första anblicken är det inte precis lika tilltalande kombination som råg och söt vermouth, bourbon och bitter, eller tequiland triple sec.

Enligt David Wondrich, författare, cocktailhistoriker och bidragsgivare till The Daily Beast's Half Full-kolumn och Life Behind Bars-podcast, uppstod Stinger från "lågmäldig vurm" för creme de menthe, som introducerades här i USA omkring 1890. Wondrich säger att det fanns andra drycker som blandade creme de menthe och cognac under hela detta decennium, men det var inte förrän omkring 1900 som Stinger-namnet kom. " Stinger "var vad vi skulle kalla" jab ", sade han," kort, snabbt slag i huvudet. " Wondrich noterar några andra särdrag om Stinger:”Det har alltid skakats, även om det inte har någon juice eller ägg (sådana drycker rörs vanligtvis om), och länge ansågs det inte vara cocktail, eftersom det inte hade någon bitterhet. Det skulle listas under diverse drycker. Ursprungligen använde den grön creme de menthe, för den vita var ännu inte tillgänglig här. En del serverade den 'frappée' i cocktailglas fullt av rakad eller finknäckt is."

Stinger har inte precis kommit tillbaka till mode på det sätt som andra klassiska cocktails de senaste åren har, inklusive Aviation eller Martinez. "Det är definitivt inte den mest populära cocktailen här", säger Edward Creel, dryckedirektör på Loews Regency New York Hotel och noterade att han bara sett en handfull av dem serveras i baren.”Det är en stark dryck som överlevde förbudet. Under den eran gjordes många cocktails för att maskera den dåliga spriten som var i omlopp - som denna cocktail definitivt kan hålla upp till. Det har sagts att cocktailen var populär bland flygare under andra världskriget, troligen för samma maskeringsprincip.”

På New Yorks nya The Tavern av WS förmedlar barchef Mark Drew liknande brist på kundintresse för Stinger. "Jag har bara gjort några av dessa drycker under de senaste två decennierna när jag varit i branschen", sa han. "Den ena för äldre herrar serveras i baren på Four Seasons, den andra för sommelier som forskar på klassiska cocktails för en kommande tentamen." Drew tillskriver Stingers bortgång två huvudsakliga skäl: Nedgången av likördrivna drycker till förmån för färsk frukt och örter och önskan att minska sockret i cocktails. Han associerar Stinger, som många gör, med 60- och 70-talet, en stor mängd överdådig presentation och dekadenta såser. "Mycket den typ av matupplevelse som skulle kräva en dekadent cocktail efter middagen för att underlätta matsmältningen", sa han.”Stinger verkar som den sista användningen av crème de menthe i allvarliga drycker. Efter detta skulle det enda andra exemplet på crème de menthe-driven cocktail jag kan tänka mig vara Grasshopper.”

Om du är intresserad av att göra Stinger själv hemma har experterna råd. Wondrich rekommenderar att du aldrig överskrider en del creme de menthe till tre delar konjak, och föreslår att du använder VSOP-cognac eller bättre. Creel nyanser ganska nära det klassiska receptet: 2,5 uns konjak och 0,5 uns crème de menthe vit, rörs om isen, silas i kylt cocktailglas. Drews version kan vara svår att göra hemma, och han föreslår modern användning med förhållandet 3: 1 av torr stil cognac till blanc crème de menthe och packning av mynta i en iSi-kapsel med en touch av enkel sirap och cognac för att skumma över krossad is. "Detta ger massor av myntsmak i cognacen och har den önskade effekten att minska sockerhalten", sa han. "Jag är delvis med att antyda absint med den här drinken."

Det här är extremt tuffa tider, men när saker och ting återgår till det normala för oss alla, vänligen nedlåtande din lokala bar - och kanske till och med beställa Stinger.