Världens Nordligaste Whisky är Nu Tillgänglig

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

I det som verkligen kan visa sig vara en studie i hur klimatet påverkar whiskymognad har Norges AurorSpirit Distillery släppt vad det kallar världens nordligaste whisky. Whiskyen är singelmalt som heter Bivrost, vilket är ett vikingord som hänvisar till den norska myten om norrskenet som bron mellan Asgard och vår värld (Middle Earth). Den är gjord av korn från Viking Malt i Finland och glacialvatten från Lyngalperna. Malten mosas och fermenteras till tvätt vid Mack-bryggeriet i byn Nordkjosbotn, 70 km söder om destilleriet, och transporteras sedan till destilleriets tvättankar. "Från och med nu har vi inga planer på att tvätta vår egen," sade rep för destilleriet.”Vi litar på dem som har gjort det i nästan 150 år. Vi genomför dock flera olika experiment angående vår whiskyutveckling, inklusive att använda lokalt arktiskt korn. Det här projektet startade vi 2019, där vi samarbetar med olika lokala jordbrukare för att producera världens nordligaste korn för whiskyproduktion. Vi gjorde två testpartier förra året och kommer att fortsätta göra partier av arktisk korn i framtiden.”

Whiskyn mognades i mindre fat för att påskynda åldringsprocessen i de relativt låga temperaturerna i norra Norge (mindre fat ökar ytan för större interaktion mellan vätskan och träet). Liksom vid mognad i skotsk whisky användes olika typer av fat - sherry, bourbon och jungfru ek. Det finns planer på att eventuellt också använda akvavitfat i framtiden. I närheten av destilleriet finns det ett gammalt fort byggt av tyskarna när de ockuperade Norge under andra världskriget. Lagren är faktiskt gamla NATO-bunkrar som ligger mycket nära havet, vilket kan spela en roll i whiskys karaktär, eftersom många skotska destillerier vid havet hävdar att denna närhet lägger till en salthalt i gommen. Whiskytillverkarna hävdar att det finns mycket goda temperaturfluktuationer och fuktnivåer i lagren.

Det första testfatet med whisky lades ner i november 2016. Teamet fick äntligen smaka på det tre år senare, var mycket nöjd med resultaten och släppte den första tappningen den senaste maj. Från och med nu är utbudet begränsat eftersom whiskyn destilleriet har lagt fortsätter att mogna. Teamet ser på 2025 som året då det kommer att lansera sitt flaggskepp Bivrost Whisky. Fram till dess planerar man att släppa två mindre whiskyer i begränsad upplaga varje år som samlarobjekt. Den nuvarande versionen heter Niflheim, uppkallad efter”dimmanens värld” i den nordiska mytologin, och finns i några europeiska länder (även om Master of Malt tydligen skickas internationellt). Smakanmärkningar inkluderar balswood, pepparkorn och lönnsirap. Nästa utgåva, som kommer i november i år, kommer att kallas Nidavellir, som hänvisar till”mörkrets värld”. Den åldrades i bourbonfat och färdigställdes i "ex-Islay röda vinfat."