Förstå De Tre Huvudtyperna Av Europeisk Konjak

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Brandy har alltid sorterat vinets mindre coola, geriatriska farbror. Du vet, den som pratar för högt och bara lyssnar på Journey. Och medan stereotypen inte alltid är ur kontakt är det en orättvis generalisering att kalla andakategorin tråkig och dammig.

I själva verket finns det massor av coola inom ramen för konjak. Som det borde vara, eftersom kategorin destillerat vin är helt massiv. Det finns otaliga viner där ute, än mindre den multiplikation som händer när du införlivar alla de många permutationerna och riktningarna som konjak kan ta nämnda vin (och vi går inte ens i konjak av andra frukter). Så vi kommer att hålla det enkelt och fokusera på konjakens så kallade "stora tre".

Först lite historia. Brandy fick sin början som ett sätt att konservera vin under den relativt långsamma ned motorfria resan. På 1500-talet blev destillation populärt som medel för att koncentrera vätskan som beskattades. Producenterna arbetade ganska smart kring systemet genom att destillera viner i avsikt att lägga tillbaka vatten efter bedömningen.

Det var destillationens tidiga dagar och snart blev hobbyister perfektionister. Detaljer framkom om de många smakerna som fanns kvar i destillationstankarna, för att inte tala om fördelarna med olika typer av åldrande och de många druvsorter som producenterna arbetade med. Med tanke på handelshandelshistoriken och framträdandet av både europeiskt vin och dess hamnstäder är det inte förvånande att de tre stora kommer från länderna i Frankrike och Portugal.

Cognac

Med ursprung från västra Frankrike hänvisar Cognac till konjak tillverkad av typiskt från Ugni Blanc, akthe Saint-Emillion-druvan. Enligt lag destilleras den två gånger i koppar och åldras minst två år i tunnan. Ekfat är gjorda av trä som skördats i regionerna Limousin eller Tronçais. De vita druvorna pressas och saften jäses innan den destilleras och slutligen läggs på fat. Blandning kommer därefter och är en stor sak, med stora Cognac-gårdar som alla har sin egen mästare (eller, maître de chai).

Enkel vingårdskonjak är ganska vanligt i Frankrike, ofta produkten av flera årgångar av konjak, alla från samma druvodlingsplats. Det finns olika nivåer, som V. S. (eller, "mycket speciellt", vilket betyder att den yngsta konjak har åldrats minst två år) och XO ("extrold" som betyder att den yngsta konjak i blandningen är minst tio år gammal). Några av de mer synliga cognacmärkena inkluderar Courvoisier, Hennessy och Rémy Martin. En värt att leta efter är Lafayette VSOP från H. Mounier, välsmakande och skiktat alternativ. Läs mer om Cognac här.

Armagnac

Armagnac kommer från bitfadern söderut i Frankrike i Gascogne. Den kan också inkludera Ugni Blanc-druvan, tillsammans med sorter som Colombard, Folle Blanche och mer. Här sker destillationen vanligtvis bara en gång och i kolumnstiller i motsats till potten som används i cognac. Armagnac har alltid varit överskuggad av konjak, med sin produktion av flaskor som oftast bor i Frankrike och på andra håll och i Europa. Det fick aldrig riktigt det stora varumärket efter konjak gjorde (som har sina egna många positiva effekter).

Ursprungligen hyllades för sina terapeutiska plussar, så blev konjakstypen så småningom populär bland köpmän, särskilt holländarna. Armagnac-regionen, som ligger vid de fantastiska foten av Pyrenéerna, fick officiell nationell status 1936. Fans av konjak säger att det är mer livligt och aromatiskt än cognac och drar nytta av en enda destillationsomgång. Den har relativt låg ABV, spritmässigt, och är vanligtvis lite grovare runt kanterna än dess mer kända syskon. För ett bra intro, prova Marie Duffau Hors d'Age, djärvt men balanserat uttryck.

Lourinhã

Den minst kända av de tre stora, Lourinhã är portugisisk, i och runt hamnstaden Lissabon. varmare region med utsikt över havet, är det också känt för sin rikedom av paleontologiska fynd. Det är till största delen tillverkat av ganska neutrala vita druvor, som Alicante och Marquinhas. Det destilleras och skärs ofta med vatten, och speglar ibland det närliggande havet med lite salthalt. ganska bärnstensfärgad, lokalbefolkningen gillar grejerna som rak sippare eller med nib i mörk choklad. En del av arbetet från Quintdo Rol hamnar i delstaterna och ger en fin inblick i kategorin.