Från Kolonialism Till Hantverk: Hur Indiens Ginscen Förändras

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Gin och den indiska subkontinenten har lite historia och det är verkligen inte utan dess upp- och nedgångar.

Andens mest populära dryck, gin och tonic, skapades under erof British Colonialism i Indien. Med hotet om malarilooming tog det brittiska East IndiCompany ut drycken på 1700-talet. Det var en militärcocktail, konsumerad av trupper med sina ginrationer och iver att hålla sig frisk. Vid den tiden trodde man att kinin botade malaria.

Läkemedlet kastades rikligt i tonic vatten och gav bitter smak. Dryckare såg för att hitta en viss balans till drycken med hjälp av saker som sötningsmedel eller citrus som kunde spela av det botaniska i gin. Således föddes den formativa gin och tonic. Det var i huvudsak läkemedelsdryck som utökades efter smak.

Så småningom ansågs kinin vara mindre användbar för att skydda mot malaria. Men eftersom det redan hade etablerat sig som nyckelaktör i cocktailen, fortsatte tonic-producenterna att använda den, om än med måtta. Det visas fortfarande i näringsinfotaggar idag på hela familjen av hantverks tonics.

Kolonialism undertryckte dramatiskt det indiska folket och är fortfarande otäckt och ganska omfattande ärr på de två ländernas gemensamma historia. Indiens förhållande till gin skiljer sig inte från den karibiska regionen med rom och många andra exempel över hela världen och tidens båge. Men under åren sedan Indiens frihet i mitten av 1900-talet har subkontinenten lagt sin egen röst till gin-konversationen. Använder lokala ingredienser och sina egna särpräglade kulturer, och Indiis förmedlar ny känsla av terroir i andan som går ända tillbaka till Europa på 1200-talet, om inte tidigare.

Sanjeev Bangis Radico Khaitans president för internationell verksamhet. Det stora indiska företaget brukade vara känt som Rumpur Distillery & Chemical Company. Som sent har outfiten fokuserats alltmer på hantverksinriktade alternativ inklusive de i gin-kategorin.

Jaisalmer är en av dessa erbjudanden, gin gjord med avsikten att vara en riktig återspegling av landet. Namnet kommer från staden med samma titel i den nordvästra delen av landet, hem till dramatiskt 1100-talets fort. Det destilleras tre gånger i kopparkrukstill vid foten av Himalaya. "Användningen av botaniska ämnen är en tradition av tradition i Indiand Jaisalmer Gins recept härrör från den gamla indiska kunskapen om örter," Bangsays.

"Sju av de elva botaniska ämnen som används i destillationen kommer från Indien," fortsätter Bang. Dessa inkluderar koriander och lokalt skördad vetiver. Det finns också apelsinskal, tillsammans med cubeb peppar och citrongräs från södra Indien. Det finns också citronskal och Darjeeling gröna klyftor. "Vi ville behålla den klassiska gin-smaken med enbär och samtidigt lägga till en uppfriskande twist med indiska botaniska produkter."

Ginen är ganska stämningsfull, med lager av aromater och kompletterande smaker. De mer förväntade ingredienserna - anis, Angelicroot och kumminfrön - slås in medan de mer exotiska tillsatserna smälter jämnt. Det är vinmakarens gin, med mycket att njuta av helt enkelt i glas.

Mängder av producenter över hela världen gör anspråk på att göra något som är inspirerat av Indien, men det är mer en hyllning till andens historiska prevalens där än faktiskt hantverk eller inköp av ingredienser. Men gin ökar i Indien, både vad gäller inhemsk produktion och konsumtion. Bangsays kategorin var praktiskt taget obefintlig bara några år tillbaka. "Globtravande indianer har slog upp det och inget parti i Indiis komplett utan gin", säger han om det nuvarande klimatet.

Bangsays hans gin förkroppsligar ögonblicken av fritid och njutning av indiska härskare från kejsartiden som Maharajas. Det ger utan tvekan ny smak till gin, anda som blivit ganska världslig tack vare dess förmåga att ta på sig så många aromatiska insatser och unika ingredienser. Amerikanerna gör gin annorlunda än spanska, precis som indianerna har tagit på sig saker som inte är helt som australiensernas.

Men Indiis bundet till grejerna på ett socio-politiskt sätt som andra nationer inte kan göra anspråk på. Och i den meningen är det häftigt att se det massiva landet testa sina egna riffs och göra versioner som visar Indithes suveräna land, inte Indiths underkastade nation av fallet imperium.