Vermouth Guide: Vad Du Ska Veta Om En Av De Mest Mångsidiga Andarna

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Utöver att ha ett av de coolaste namnen i hela dryckesriket är vermouth ett viktigt barföremål. Det bästa av gänget är fantastiska sipprar på egen hand och några av de mest kända drinkarna på planeten beror på grejerna.

Relaterad läsning

• Bästa internationella Vermouths
• Bästa amerikanska Vermouths

Tänk på vermouth som vin med tanke på ginbehandlingen, berikad druvsprit med alla slags örter och botaniska produkter. lite som amaro i sin mycket aromatiska kvalitet, beror gin starkt på de många örter, frön, rötter, bjälkar, kryddor och mer som läggs till den.

Bakom baren kunde vermouth inte vara viktigare. Det är en tung lyftare i valfritt antal klassiska cocktails, från VodkMartini till Negroni. I det här landet förbises det ofta, något som finns i Martini & Rossi-flaskan i mataffären och lite mer. Men det är en levande drink som är kul att leka med sprit, laga mat istället för vin eller njuta av som aperitif.

Liksom så många fantastiska saker fick vermouth sin start i Italien. I mitten av 17oo's i Turin, var drycken tänkt som medicinsk sak och snart flyttas till fashionabla sippare. Det hittade snabbt hem i antal blandade drycker men var lika populärt kyld och snyggt, även som middagsdryck. Vermouth har sedan dess utvecklats till att omfatta två huvudkategorier (rött och vitt) och stilar (sött och torrt).

Intressant är att ordet vermouth är baserat på hur fransmännen säger "wermut", det tyska namnet på malurt. Italien och Frankrike fortsätter att vara stora producenter, inte förvånande med tanke på deras relaterade vinkulturer, men Spanien, Storbritannien och USA visar sig också ganska lite. De senaste decennierna har faktiskt sett ett spännande antal fasta amerikanska vermutar komma in på scenen.

Vermouth tillverkas ovanpå relativt låg alkoholhaltigt vitt eller rött vin. Den får den aromatiska behandlingen med en speciell kombination av örter och andra aromatiska ingredienser innan den förstärks och läggs i tank eller fat. antalet vindruvor används i dess produktion, från Clairette blanche till Trebbiano. Vissa delar av världen, som Chambéry i Frankrike (den berömda Dolin-vermutens hem), är så kända för sina distinkta vermouths att de har sina egna appeller (mycket vin har sin Bourgogne, Chianti, NapValley, etc.).

Söt vermouth tenderar att klocka in på cirka 10-15% socker, vilket är ganska sött men bra för att blanda och kompensera andra ingredienser i cocktails. För smuttändamål föredrar denna författare torr vermut. Denna stil tenderar att ha väldigt lite restsocker och dricker mer som sherry. De tenderar att vara doftande, briny, blommiga och fräscha.

När du ser ut att vara mer äventyrlig 2021, även hemifrån, ge vermouthskott. Det finns unika tag från hela världen och det är oerhört roligt att experimentera med i glaset. Här är några värda att prova:

González Byass LCopRojo

sötare röd Vermouth från Spanien, LCophas har gjorts sedan slutet av 1800-talet. Tillverkat av Oloroso och Pedro Ximenez, soleras i Jerez, erbjuder detta alternativ stor bakkrydda och torkade kanelnoter och mörk frukt. Det är kul på egen hand eller blandat med lite sherry eller konjak (eller någon kombination av de två).

Ransom Dry Vermouth

Denna riff från Oregon är som potpurri och spränger från glaset med blommiga aromater. På gommen visar den vild honung och en jämn blandning av örter, frukt och krydda. Den är åtminstone en del av sin välavrundade skyldighet med viss åldring i franska ekfat.

Cocchi Vermouth di Torino

Den norditalienska versionen borde vara en del av allas hemmabar. Den kommer i vacker flaska, är gjord av Moscato-druvan och är utmärkt med lite whisky eller till och med stänkte i lite Prosecco. På egen hand visar den trevlig blandning av apelsinskal, läder och jordgubbar.

Lo-Fi Aperitifs Dry Vermouth

Skarp och mycket torr, denna vermouth från Lo-Fi klarar sig bra med de flesta sprit och är bland annat gjord av rabarber, kakao och gentianrot. Tillverkad i Kalifornien, den rymmer fin citrusstrimma och stannar kvar i gommen en stund.