Prova En Pickle Från Doux South

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

”Varje gång vi kom på besök hade han betat något nytt. Jag sa att vi borde sälja dessa saker, sade Hungarland. "Han fortsatte att skjuta upp mig för att hans intresse var att få restaurangen igång, men jag pratade äntligen med honom."

Det var för tre och ett halvt år sedan. Produktionen började i ett gemensamt kök med pickles som säljs på arefarmer's markets. "Ganska snart började återförsäljare komma efter oss", sa Hungarland. De flyttade snabbt till sitt eget produktionskök på 900 kvadratmeter och sedan den 3 oktober 2016 flyttade de verksamheten till 6000 kvadratmeter anläggning.

Just nu rankas Angry Cukes som den bästa säljaren och den enda gurklipa de gör. "Vårt mest unika föremål är våra Drunken Tomatoes", sa Hungarland. "Det är körsbärstomater i rött vin, basilika och vitlök och har riktigt fin italiensk smak, vilket är bra i pastasallader och Bloody Marys."

"Nick känner verkligen sin väg runt pickle", fortsatte han.”Alla våra saltlökar är olika. Han matchar saltlaken med grönsaken som vi betar för att få fram den naturliga smaken utan att överväldiga smaken. Han har dussintals nya idéer och jag regerar honom tillbaka så att vi inte blir för galna.”

För ungefär ett år sedan lade de till tre fullkorns senap: Drunken Mustard, Honey Mustard och Creole Mustard; samt två typer av pepparrätter: Sweet GeorgiRed och Duelling Peppers, som har lite värme. Andra föremål i deras produktsortiment inkluderar inlagda gröna tomater, chow chow och Little Rock kaviar.

De är stolta över att göra alla sina egna produkter och garanterar att de skapas med endast naturliga ingredienser. De undviker alla konstgjorda färgämnen, emulgeringsmedel, kalciumklorid och konserveringsmedel.

Deras webbplats har massor av recept som du kan använda för att skapa måltider och drycker med sina produkter. Här är en att prova:

Bacon ölpotatisallad med berusad senap

** Recept skapat av Savannah Haseler från Twains Brew Pub, vilket demonstrerades på Peachtree Road Farmer's Market

Serverar 4-6

Ingredienser

• 2 kg gyllene tysk potatis
• Kosher salt efter smak
• 1/2 C majonnäs
• 3 T hackad dragon
• 1/2 pund baconändar, skuren i remsor
• 1/4 C hackad gräslök
• 2 T Doux South Drunken Mustard
• 1 T risvinäger
• 2 T öl-Amber öl föredras
• Nymalt svartpeppar efter smak

Vägbeskrivning

1. Placera potatis i stor kruka, tillsätt kallt vatten bara för att täcka. Krydda med salt och koka. Koka potatis tills det är ömt, 30-45 min.
2. Töm potatis och låt dem svalna.
3. Lägg samtidigt baconremsan i stekpannan och koka tills den är skarp. Ta bort bacon från pannan och grovhacka i baconbitar. Boka baconfettet.
4. Vispa i majonnäs, dragon, gräslök, baconfett, senap, vinäger och öl i en liten skål. Krydda förbandet med salt och peppar efter smak.
5. Skär potatis i 1/2 tum kuber. Lägg potatis i en stor skål. Krydda med salt och peppar och kasta till kappa. Lägg på dressing, bara för att belägga och rör om bacon.

Kan serveras varm eller kyld.