Blandningstekniker: Fyra Sätt Att Skaka, Skramla Och Rulla Dina Cocktails

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Vispa

Verktyg: blanda glas, matsked och julep sil

Tid: 45 till 120 sekunder

"Nästan alla cocktails som är andliga framåt, som Manhattan eller Bobby Burns, rörs om i blandningsglas", säger Barrett. omrörd cocktail bör ha sammetslen, mjuk munkänsla som omfamnar spriten i den. När det gäller blandningstekniker är det lätt för nybörjare att underskatta komplexiteten i omrörning. Även om ditt främsta bekymmer kan vara utspädning eller effektiv kylning, måste du också vara försiktig med att lufta blandningen för mycket med klumpig omrörning.

Barrett rekommenderar att man använder Yarai-blandningsglas, men omfamnar också pintglas i nypa. Yarai hänvisar till diamantmönstret skuren i glaset, inte märke, men sömlösa versioner kan lätt hittas. Fyll glaset åtminstone with med is, lämna utrymme för att placera din julep-sil som kupol (snarare än skål) när du är klar. Juryn tar reda på vilken fingerpositionering som fungerar bäst för omrörning, men ditt mål är att hålla skeden så kopplad till glaset som möjligt, rör sig i cirkelrörelse. Att flytta skeden över glaset stöter isen och ger mer luft in i ekvationen.

"Omrörda cocktails är bland de enklaste att hantera eftersom du kan smaka på din produkt för att kontrollera både temperatur och utspädning", säger Barrett och föreslår halm för provsmakning.”Om du inte rör om tillräckligt länge får du en liten cocktail och lite högre styrka. Rör om för länge, det är troligt att du har vattnat ner cocktailen.”

Rulla

Verktyg: två skakformar och sil (Hawthorne eller julep)

Tid: 15 till 60 sekunder

rulle används oftast på Bloody Mary eftersom det är det mest effektiva sättet att kyla och blanda drycken utan att tunna tomatjuicen. Detta är det bästa av blandningsteknikerna för kolsyrade drycker för att undvika att trycksätta blandningen i skakapparaten eller plana ut drycken under omrörning. Du bör fylla en burk lite mer än halvvägs med is och säkra isen med ett filter efter eget val. I det andra burken bygger du din cocktail innan du häller den i den andra burken. Överför blandningen inte mer än fyra gånger och häll sedan drycken i serveringsglaset.

En avancerad version av rullen kallas”kasta”. Populärt i Spanien, Kuba och barvårdstävlingar över hela världen, kastar betonar avståndet mellan burkarna. Används för drycker med vinelement som sherry eller vermouth, att kasta är ett dramatiskt sätt att lufta blandningen. Den ena burken kan vara så hög som ditt huvud medan den andra är så låg som ditt knä och du kan överföra blandningen några gånger mer än vad du skulle göra med traditionell rulle. Varna: detta är rörigt metod; börja med vatten och arbeta dig uppåt.

Dry Shake / Whip

Verktyg: cocktail shaker och mixerform (tillval)

Tid: 15 till 60 sekunder

Dry shakes eller piskor används för att blanda ingredienser med mycket olika texturer (som grädde eller ägg) och / eller för drycker som serveras på klipporna. "Traditionella syror kräver till exempel lite mer arbete eftersom du emulgerar ett ägg med sprit som kräver att de flesta barmen / kvinnorna applicerar kraftig torrskakning innan du introducerar is för slutskakning", säger Barrett.

Enkel metod, torrskakningar kräver bara att du skakar upp den inbyggda cocktailen. Du har då möjlighet att lägga is till skakan och göra stenskakningar. Du kan också göra omvänd torrskakning om du är intresserad av att få mycket uttalat skum i din sista dryck. För den här tekniken skakar du bara stenar, silar din blandning i blandarform, kastar isen och blandar om din dryck tills du uppnår önskad effekt.

Rocks skakar

Verktyg: cocktail shaker

Tid: 10 till 45 sekunder

Denna skakning har den mest konstnärliga friheten av dem alla. Storleken på din is, hur länge du skakar din mix och hur intensivt du skakar kommer alla att påverka din dryck. Ingen vill verkligen ha en överspädd dryck, men du måste väga dryckens temperatur mot smaken.

"Det är lika viktigt att lyssna på isen i skakan medan du skakar", säger Bennett efter att ha understrukit vikten av att lägga till din is sist. "Om du kan höra isen explodera och sönderdelas i skärvor från dina herculean muskler, mer än troligt att du har utspädd din dryck."