Varför Det är Viktigt Att Suga Plaströr I Drycker

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Nu har du troligen sett flera artiklar och uppsatser som diskuterar den betydande miljöfrågan som är engångsplast: påsar, koppar, vattenflaskor, sexpack-ringar och särskilt plaströr. Du har förmodligen sett historierna om kommuner (inklusive New York City) och företag (som McDonald's) som tar upp frågan (1300 McDonald's-platser i Storbritannien ersätter plaströr med papper och aktieägarna röstar om huruvida programmet ska utvidgas globalt). Från och med den 1 juli blir Seattle en av de första städerna i USA som förbjuder plaströr och köksredskap som vanligtvis delas ut på restauranger.

Men visste du att gästfrihetsbranschen har tagit itu med problemet de senaste åren? Trots att sugrör verkar som droppe i havet jämfört med annat avfall - vår skenande förbränning av fossila bränslen, avskogning av Amazonas och pumpning av koldioxid i atmosfären - attackerande sippare är inte ett stråman argument (ordspel). Det är en liten bit i pusslet som, nu är vi vid tipppunkten (eller är det läpppunkten?), Kan och kommer att leda till en omfattande omprövning av vårt förhållande till plast.

"Det är riktigt bra allegori för hur idéer rör sig genom den här branschen och i slutändan blir slagkraftiga i stor skala", säger Chad Arnholdt, bartender som startade det hållbarhetsfokuserade konsultföretaget Tin Roof Drink Community / med Claire Sprouse. "För fyra år sedan, om du skulle säga att jag skulle prata med Wall Street Journal om sugrör, skulle jag tro att du skojade."

Dessa dagar presenterar Tin Roof sina idéer på rikstäckande scen, till exempel det senaste Bar Convent Brooklyn, kongress för bartendrar och ägare från hela landet. Här erbjöd Arnholdt och Sprouse idéer för att beräkna kostnaderna och fördelarna med varje element som bidrar till barens koldioxidavtryck på ett sätt som man kan beräkna arbetskraft, förnödenheter och ingredienser för att hålla baren igång i bästa skick. Bland andra miljö- och hållbarhetsfrågor erbjuder duon när man utformar eller uppdaterar barer och restauranger en omfattande och regelbundet uppdaterad guide till den ständigt växande listan över tillgängliga sugrör.

Sugrör är bland de lättaste”förlorade” plastbitarna, som rymmer sanitetssystem och tvättas i floder och hav.

fokus på sugrör är viktigt, även inför så många överväldigande miljöfrågor. Enligt National Geographic använder amerikaner ensamma 500 miljoner sugrör varje dag. (Det uppgår till 182,5 miljarder på ett år, om du är fan av siffror). Det är också vettigt om du tänker på det: Frappuccino eller iskaffe på morgonen, cola vid lunch eller i biografen och vodksod (eller två) på natten. bom! Du har använt (och kastat) tre sugrör på en dag. Multiplicera med 325 miljoner människor.

I mars 2016 (på World Water Day) meddelade Bacardi att den lanserade No Straw Movement i samarbete med deltagande barer. Målet var att övertyga barer, bartendrar och kunder att de kunde suga ner rom och cola, daiquiris och kanske till och med mojitos minus den lilla plaststycket (eller med ett mer hållbart alternativ). Kanske för att det var tidigt i spelet eller kanske för att initiativet kom från relativt stort företag möttes överraskningen med överraskande mycket motstånd både online och utanför. Framstående barägare spottade det som ett reklamstunt eller ett exempel på starka beväpningsägare för stöd.

Bacardi fortsatte. Snart började många dryckesanläggningar, både små och stora, starta sina egna initiativ. Innan jättar som McDonalds UK och Burger King UK tillkännagav ett slut på plaststrån i sina butiker och innan New York City och andra kommuner började överväga stadsövergripande halmförbud, prisbelönta barer som Dante och The Dead Rabbit (båda i New York) ersatte plaströr med papper, metall och spännande alternativ som bambu, tång eller till och med pasta. Andra platser - Velveteen Rabbit i Las Vegas och nattklubben ChinBlue i Boise, Idaho - har tagit bort sugrör helt och hållet. New Yorks Burke & Wills med Aussie-tema erbjuder halm endast på begäran för de flesta drycker och har sett efterfrågan sjunka med så mycket som 75 procent, enligt ägaren Tim Harris.

Det är också viktigt att komma ihåg att sugrör för det mesta är lyx.

Det finns några ganska enkla argument för att eliminera plaströr för engångsbruk. Det mest uppenbara stöds av videor av massiva oceaniska sopor och sköldpaddor med sugrör extraherade från näsgångarna. Sugrör är bland de lättaste”förlorade” plastbitarna, som rymmer sanitetssystem och tvättas i floder och hav.

Det är också viktigt att komma ihåg att sugrör för det mesta är lyx. I grund och botten vill vi sugrör eftersom vi har utbildats för att vilja sugrör. Det första pappersröret patenterades 1888, de första plasterna dök upp på 1930-talet och eskalerade i popularitet på 50- och 60-talet. Medan tidiga sumerer använde guldrör för att filtrera bort fasta ämnen i öl, tillbringade människor större delen av sina första miljoner år utan att använda sugrör. Dessutom är glasvarorna på de flesta ställen där du dricker tillräckligt rena för att du inte behöver oroa dig för att plocka upp cooties.

Som med alla tidvattenskift finns det hinder. Alternativ tenderar att vara dyrare än plast (vilket kan öka driftskostnaderna avsevärt när man serverar mellan 500 och 2000 drinkar på hektisk natt). Hö och förvrängningar skapar allergirisker (och kan liksom papper gå sönder innan drycken är klar). Återanvändbara sugrör (metall eller plast) måste rengöras och lätt svepas. Lätt förolämpade, Yelp-nöjda kunder kanske inte tar vänligt till deras takbar som plötsligt slår sugrör eller ersätter dem med konstiga alternativ. Vissa drycker, som slushies, milkshakes och Tiki-cocktails, kräver praktiskt taget halm. Och vissa personer med funktionshinder eller känslighet har svårt att dricka utan dem.

"Vi bytte först till komposterbara sugrör för ungefär 18 månader sedan och fortsatte att använda dem som de flesta ställen skulle göra, med en i stort sett varje drink", säger Chad George från Denver The Way Back, som betonar hållbarhet över hela linjen.”Men jag började se att om komposterbara sugrör inte bearbetas ordentligt bryts de inte ner och kan fortfarande hamna i farliga situationer. För ungefär tre månader sedan bytte vi till Aardvark pappersrör som är biologiskt nedbrytbara i alla miljöer.” George säger att baren också bytte till sugrör på begäran och säger att konsumtionen sjunker med över 90 procent, "vilket mer än kompenserar den extra papperskostnaden."

På The Polynesian, ny bar på Manhattan, styr Tiki-cocktails. Nästan per definition är halm mandat, eftersom isiga drycker i djupa, smala glasvaror är normen. Barchef Emily Collins säger att baren använder biologiskt nedbrytbara majsstärkelsebaserade sugrör för upp till 500 drycker varje natt. "Halm har varit den svåraste uppgiften att sätta ihop på det här programmet", säger hon. Priset är definitivt förhöjt och att hitta platser som inte fanns i restordern på tre månader krävde mycket forskning.” Hon konstaterar att målet är att byta till anpassade pappersrör eftersom baren kan.

Aardvark och andra producenter samarbetar också med spritvarumärken för att erbjuda massrabatter till barer och restauranger som byter. Zirkova, ny vodklabel från centrala Ukraina, har lanserat Oceanic Standard-initiativet i samarbete med Oceanic Global, en förespråkare och konsult för hållbara lösningar på plastavfallet som täpper till havet. Oceanic Standard, som lanserades i mars 2018, har skapat”verktygslåda” för hållbara affärsmetoder för barer och restauranger, liksom incitament för att täcka kostnaderna för att byta till alternativ.

Vi hoppas att den här halmrörelsen så småningom kommer att utvidgas till en större fråga.

"Led'Auriol startade Oceanic Global för två år sedan, och hon har redan gjort så mycket", säger TarajiMorrell, kommunikationsdirektör för Zirkov (som också donerar 10 procent av sina intäkter till välgörenhets- och sociala syften).”Hon insåg att gästfrihet är en stor skyldig när det gäller engångsplast, och tillsammans undrade vi hur vi kan flytta nålen för att minska den. Zirkov hjälpte till att starta programmet Oceanic Standard och verktygssatsen. Vi brukar ta för givet de saker som är tillgängliga är våra enda alternativ. Förändring kommer när branschledare kräver vad vi behöver.”

Liksom Zirkova har Maker's Mark bourbon också skapat ett initiativ med Aardvark-pappersrör för att köpa den första beställningen för deltagande barer (där det är tillåtet, eftersom varje stats lagar skiljer sig åt). Under införandet av årets Kentucky Derby ("Mint Julep Month") betonade varumärket att cocktailen var en av anledningarna till att sugrör tog fart i popularitet och hävdade att pappersstrån skapades 1888 speciellt för julep. Maker's Mark lyfte fram initiativet att ta mintjulan tillbaka till sina rötter och konstaterar att den "redan har åtagit sig att använda hållbara sugrör vid våra egna anläggningar och evenemang och har hjälpt till att få några av våra större partners ombord."

Halvfria lösningar utvecklas också. Förra året introducerade Starbucks sippy lock i koppstil för sitt Nitro Cold Brew Coffee, vilket eliminerar behovet av sugrör, enligt talesman. Nu tillgängligt i USA och Kanada rapporterar många att de upptäcker att de används på andra kalla drycker som varumärket erbjuder. Kaféet visar också återanvändbara koppar för både varma och kalla drycker i kassan. Medan plastlock i allmänhet fortfarande är engångsartiklar, är de mindre benägna att arbeta sig ut ur sanitetscykeln och in i vattendrag (och totalt sett betyder det mindre plastavfall). Förvänta dig att andra kedjor följer efter.

Vi har dig, general Okoye. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks Coffee (@Starbucks) 12 april 2018

Poängen är att inte bara eliminering av plasthalm för engångsbruk kan ske i stor skala, det kommer inte dröja länge innan vi ens saknar dem. "Det fanns tid att rökfria sektioner och rökfria restauranger inte var populära", säger R. J. Melman, president för Lettuce Entertain You. Gästfrihetsgruppen driver 120 distinkt olika restauranger och nattklubbar i nio stater och tar bort plaströr från dem alla från och med hösten 2018.”Allmänheten förändrades över tiden och nu är tanken på att röka inomhus nästan okänd. Sugrör faller för mig i samma kategori. Medan alternativ är dyra, och det finns en del av allmänheten som kan vara upprörda, uppväger jordens större goda den lilla oppositionen.”

För Chad Arnholdt och många andra i branschen är halm för engångsbruk toppen av det (smältande) isberget när det gäller miljöansvar. I allt högre grad införlivar barer och restauranger återvunna material och apparater med låg energi. Barer som The Last Word i Kalifornien komposterar upp till 90 procent av baravfallet (tänk kalkskal, kaffesump, servetter) medan Londons eleganta White Lyan inte använde is i sina drycker (ismaskiner hog både vatten och el, och mycket is blir dumpad i slutet av varje natt). Men Arnholdt hävdar att det finns mycket mer att göra, och mycket av det kommer från den enskilda barägaren.

"För mig är de 800 pund gorillernas nationella förpackningslagar i USA", förklarar han. Han citerar barerna med stora volymer i Las Vegas Bellagio-hotell som serverar whiskykocktailar på fat. Istället för att kunna köpa fat eller återanvändbara kannor på 10 gallon av, till exempel Maker's Mark (hur många andra produkter köps i bulk), "kräver lagarna att flaskan är märkt för detaljhandeln. Så det är, säg, 360 individuella flaskor, kepsar och vaxförseglingar kastas i papperskorgen varje vecka. Det är mandatavfall.”

Arnholdt tillägger:”Vi hoppas att den här halmrörelsen så småningom kommer att utvidgas till större frågor: Hur inköp av produkter görs, hur förpackningar görs. Hur kan jag minska mitt fotavtryck på riktiga och mätbara sätt?” Om filosofin fortsätter att expandera vid McDonald's och Marriotts i världen kan jorden verkligen bevittna verklig förändring.

Arnholdt hävdar att dessa drag inte bara är miljövänliga, de kan också vara lönsamma. Han citerar Cheesecake Factory, som på sin webbplats noterar att installation av effektiva värme- och kylsystem sparar 45 000 dollar per år. “Sparade pengar! Det är det magiska ordet, säger Arnholdt. "Om stort utrymme ersatte sina trendiga Edison-lampor med lysdioder, kan du spara 5000 dollar i år och sänka ditt koldioxidavtryck."

Så, barer, restauranger och städer börjar sänka halmförbrukningen. Vad sägs om individer? Här är några nästan smärtfria sätt att delta:

• Undvik att be om sugrör när du inte behöver dem.
• Överväg att fästa några sugrör (återanvändbara som Final Straw, papper eller helt enkelt de extraplastiska som samlas med varje uttagningsorder) i din väska eller ryggsäck och använd dem efter behov. Att ta med dig ditt eget kommer att registreras som minskad efterfrågan på Wendy's eller Tiki McFlinty's Party Bar.
• Om din dryck kommer med halm, fråga din server om du kan använda samma påfyllning eller ny drink.
• Stöd barer och restauranger som har hittat alternativ till plast för engångsbruk. Organisationer som Straw-Free Salt Lake City markerar deltagande restauranger i deras område.
• Prata med personalen vid ditt lokala vattenhål. Om de funderar på att hoppa men inte vet hur, kontakta dem till Bacardi, Aardvark, Oceanic Global eller någon av de många aktiva varumärken och organisationer.
• Försök att halmfritt. För att vara säker är det inte lätt. Men enligt Ocean Conservancy, om bara 25 000 människor lovar att "hoppa över halmen" skulle vi minska konsumtionen med 5 miljoner sugrör varje år.