Trumer Pils Tar Med Sig österrikiska Lager Till USA

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

De flesta amerikanska öldrickare kanske tittar på Trumer Pils-flaskan och tänker omedelbart "importera", men de skulle ha fel. Typ.

Visst, Trumer är ett österrikiskt bryggeri med mer än 400 års historia bakom sig, men sedan 2004 bryggde systerbryggeriet i Kalifornien pilsnern i USA.

”Det är liten förvirring bland människor som ser på vår öl och ser den som en importerad öl”, säger Lars Larson, Trumer bryggerimästare. "Vi vill låta folk veta att det är färskt, bryggt i USA, men smakar detsamma som där borta och vi jobbar gärna med vårt systerbryggeri som generöst delade bryggkunskapen och receptet med oss."

När hantverks ölrörelsen har mognat har drinkare lärt sig att det är bäst att dricka IPAs så färska som möjligt, men ofta öl som pilsners är kvar. Larson tror att det till och med kan vara viktigare att dricka pilsner färska - och det är en stor anledning till att det har varit så fördelaktigt för Trumer Pils att bryggas vid staten. För många erfarna öldrinkare finns det inget som den skarpa förfriskningen av välbryggd, ren pilsner.

"Smaken av öl förändras helt enkelt när öl är färskt", säger han.”Det är ganska dynamisk stil. Men när öl importeras är det ofta en lång försörjningskedja och smakerna förändras.”

För att bekämpa det negativa åldrandet pasteuriserar bryggerier som skickar öl till USA sina pilsners, vilket Larson säger i huvudsak förutsläcker ölet och dummar ner smaken genom att haka upp de övre och nedre tonerna.

Istället låter de de ursprungliga Trumer Pils-ingredienserna skina. Bryggeriet använder samma ingredienser som det europeiska bryggeriet, fraktar i malt och humle från Österrike och Tyskland, men använder endast Californiwater.

En annan stolthet för Larson är den extrema svårigheten att brygga ren, utsökt lager. Det finns inte många humle eller mörka malter för att dölja defekter bakom, så för att uppnå en ren, skarp drickbarhet hos perfekt pilsner är det ofta svårare än god IPor stout.

"För att ha en bra, måste det finnas balans mellan maltprofilen och aromandbitar av humle", sa Larson. "Att inte få dessa två saker att balansera, det är inte lika drickbart."

När bryggeriet startade i San Francisco Bay Area var hantverksölindustrin i sin linda och fortfarande till stor del en anti-lagerrörelse mot makroindustriella ljuslagrar.

Nu när hantverkslagrar ser en ökad popularitet vid sidan av branschens historiska extrema öl och mer moderna tar som dimmiga IPA och bakverk, som erbjuder mer dämpad och klassisk ölstil, kan Trumer Pils vila på sin bryggstamtavla i USA. Det är en ofta tilldelad pilsner också ta hemmedaljer vid World Beer Cup 2006, 2008, 2010 och 2016 och den stora amerikanska ölfestivalen 2005 och 2010. Det vann också guld för bästa pilsner i tysk stil på European Beer Star 2004, 2006, 2008 och 2012.

Bortsett från de 15 års erfarenhet av statssidan, tror Larson också att Trumer Pils får en fördel genom att fokusera på pilsner-stilen, eftersom andra bryggerier oroar sig för”rotationsnation” -idén för konsumenter som ständigt provar nya öl. Han oroar sig lite över behovet av att mätta den törsten efter nya öl men tror att Trumer Pils konsistens kommer att vinna ut.

"Det är fantastiskt att se hantverksölkonsumenten börja känna igen bara för att öl inte har massor av humle eller är riktigt mörkt, det kan vara hantverk fortfarande", sa Larson. "Det kan fortfarande vara smakfullt och drickbart och inte bara urvattnat industriellt lager."