Pisco Cocktails är Den Uppfriskande Balsam Du Behöver För Sommaren

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När vi tänker på "uppfriskande" cocktails tenderar vita sprit att omedelbart hoppa i åtanke. Vodksodas, gin och tonics, allt som involverar vit rom eller blanco tequila … det här är de libations vi längtar efter när temperaturen stiger och fuktighetsnivån når outhärdliga ytterligheter.

Men om du vill bryta dig från normen och förgrena dig lite, älskar bartendrar över hela landet att experimentera med annan lättvikt: Pisco, sydamerikansk specialitet som kommer från Chile och Peru. En aromatisk, försiktigt söt libation, Pisco gör smakfull ersättning för andra vitlut, och dess mångsidighet ger den viktiga poäng bland blandologer och konsumenter.

Vad är Pisco?

I grund och botten är Pisco en form av konjak (akspirit gjord av destillerat druvbaserat vin). I både peruanska och chilenska piscos omvandlas druvsaft till vin, bearbetas sedan fortfarande för att öka beviset och förvandla det till sprit. Pisco är vanligtvis tydlig i färg, och den största skillnaden mellan peruanska och chilenska sorter involverar den nödvändiga "renheten" hos slutprodukten - chilenska Pisco-tillverkare kan späda ut sin sprit och kan köra dem igenom stilla så många gånger de vill, medan peruanska destillatörer kan inte lägga till några smakämnen i sin produkt, och de kan bara bearbeta den genom stillbilden en gång per sats.

Vilka smaker kan du förvänta dig av Pisco?

Pisco anses populärt som "neutral" anda, som lätt kan smälta in i de smaker som redan finns i cocktailen. Men kunniga bartenders vet att Pisco har en unik smak av alla sina egna, som skiljer den från andra vitlut.

”Jag älskar att arbeta med Pisco eftersom det ger cocktailen så mycket karaktär och komplexitet. Till skillnad från vodka behåller Pisco faktiskt mycket karaktär från den [skördade produkten] den destilleras från. Terroiren i regionen där druvorna odlades och produktionskvaliteten skapar distinkta smaker inom kategorin, säger barchef Ryan Hart från The Crunkleton Charlotte i Charlotte, NC, The Manual.

I specifika termer innehåller Pisco blommor och örtartade toner som ger cocktails en spännande dimension.”Det stora för mig med Pisco är den ljusa doften. Det finns en balanserad blommig bukett som ger fantastisk doft för cocktails, förklarar mixolog Remi Shobitan från The Surf Lodge i Montauk, NY.

Vad gör Pisco till en utmärkt cocktailingrediens?

Som basanda för cocktail, blandar Pisco lätt, blandbar konsistens med sin egen distinkta smakprofil. Det är inte sprit att dölja bakom djärvare ingredienser; istället är det sprit att markera och fira i sammanhanget med blandad dryck.”Jag älskar Pisco eftersom det är ett bra medel för subtila smaker och uppfriskande cocktails. Jag tycker att det är otroligt mångsidigt med dryck, insisterar John True i The Ledge i Brooklyn, New York City.

Bartender Layne Schneider från Sundry and Vice i Cincinnati, OH anser att Pisco är en perfekt passform för sommarkocktailar och berättar att”vi älskar att arbeta med Pisco i våra cocktails. Det är underbart komplexa ersättare för vodkor gin, med anteckningar av vitpeppar, vanilj, lime, yuzu och kanel. Det fungerar otroligt bra med många olika ingredienser, smaker och modifierare. Dessutom är den lätt och uppfriskande - när konjakarna går - och den har en fin snabb finish med lite peppar, jordnära bit i slutet. Perfekt för sommarcocktail!”

Vill du prova Pisco? Här är fyra cocktailrecept med denna anda:

Pisco Cocktailrecept

Noche Morada

(Skapad av Josue Gonzalez, Seven Reasons, Washington, D. C.)

Denna cocktail innehåller chichmorada, peruansk dryck gjord av blå majs.”Jag valde att arbeta med Pisco för denna cocktail eftersom chichmoradis peruansk ingrediens, så det är bara vettigt att para Pisco med den i cocktail. Jag tog steget längre med min cocktail och lade till salta element genom att infusera koriander i Pisco för att göra drycken uppfriskande och lätt,”förklarar Gonzalez.

Ingredienser:

• 1 oz mezcal (Gonzalez föredrar Ilegal Mezcal Joven)
• . 75 oz korianderinfunderad Pisco
• 0,5 oz orange likör (Gonzalez föredrar Mandarine Napoleon)
• .75 oz ananasjuice
• 1 oz chichmorada *
• .5 oz citronsaft

Metod: Kombinera ingredienser i shaker och skaka för att kombinera. Servera i fotpilserglas och garnera med uttorkat citronhjul, korianderkvist och muskotnöt.

* Chichmorada:

• 1 påse torkad lila majs
• 3 qts vatten
• 10 kanelstänger
• 1 msk hela kryddnejlika
• 1 stjärnanis
• Hud av hel ananas
• .5 hela ananas, tärnad
• 1 qt vitt socker
• .5 c limejuice
• 1 grönt äpple, tärnad

Metod: Kombinera alla ingredienser i kruka. Koka på hög värme i 20 minuter, släpp sedan värmen till låg och simma i 40 minuter. Sila ut fasta ämnen och förvara vätskan i kylen.

Peruansk nationell

(Skapad av Jason Stevens, East Austin Hotel, Austin, Texas)

"Gjord för eftermiddag och tidigt på kvällen, vår Peruvian National kombinerar blommig Acholado Pisco med våra favoritelement från peruanska och kubanska klassiska cocktails, som ananas, aprikos, lime och coola kryddor," säger Stevens om Peruvian National.

Ingredienser:

• 1,75 oz Acholado Pisco
• .75 oz aprikos sylt (Stevens föredrar Bonne Maman intensiv aprikos sylt)
• .75 oz färsk ananasjuice
• .5 oz färsk limejuice
• 1 äggvita
• 3 droppar kardemumma bitter (Stevens föredrar Scrappy's)

Metod: Kombinera alla ingredienser i skakform och nedsänkningsblandning i 6-7 sekunder. Tillsätt kubad is och skaka. Dubbel sil i kupéglas. Garnera med bitterblandning (50% Amargo Chuncho, 50% Angostura).

Midnattssol

(Skapad av AnnGiordano, Longway Tavern, New Orleans, Lousiana)

Att använda Pisco i stället för traditionell anda i klassisk cocktail är ett utmärkt sätt att bekanta sig med denna mercurial brandy. Giordano insisterar på att”detta är perfekt martini för den varma dagen. Två typer av klar sprit med söta och torra element. Det finns ren syra från Pisco, vilket gör [cocktail] till en lätt och välkommen [sippare]."

Ingredienser:

• 1 oz Old Tom gin (Giordano föredrar Hayman's)
• 1 oz Pisco (Giordano föredrar Caravedo)
• .75 oz söt vermouth (Giordano föredrar Cocchi Torino)
• .25 oz Luxardo maraschino likör
• .25 oz akvavit
• 2 streck Bittermens Orange Cream Citrate

Metod: Lägg ingredienser till shaker och skaka för att kombinera. Servera med en apelsinskalgarnering.

Flor de Pisco

(Skapad av CarlinBorelli, Los Altos, Miami, Florida)

Piscos blommiga undertoner ger det en tilltalande närvaro i cocktail, och Borelli gillar att maximera dessa smaker genom att para ihop andan med hibiscus agufresca.”Under de varma sommardagarna överlever mexikanerna värmeböljorna genom att dricka Agude Flor de Jamaica. Agude Flor de Jamaica, som översätts som”hibiskusvatten”, är typiskt agufrescin Mexiko. Det är sött, syrligt, gott och verkligen uppfriskande samtidigt. Det är därför Flor De Pisco är den perfekta cocktailen för varm sommardag eller natt. Varför använda Pisco? Förutom att ha unik smak, hjälper det till att höja komplexa ingredienser, och det ger en jämnare effekt, vilket ger fina ljusa färger liv, säger Borelli till The Manual.

Ingredienser:

• 1,5 oz Pisco
• 1 oz limejuice
• .5 oz agave
• 1 oz Agude Flor de Jamaica
• 1 äggvita
• 2 droppar Angosturbitters

Metod: Tillsätt alla ingredienser i burk och skaka i 5 sekunder. Tillsätt is och skaka i ytterligare 10 sekunder. Sila cocktailen dubbelt över kylt kupéglas. Tillsätt 2 droppar Angosturbitters ovanpå.