Hur Man Skakar Ostron På Rätt Sätt (video)

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Här på The Manual kastar vi ganska brett nät på vilka oceaniska godsaker vi älskar (läs: alla, hela tiden), men ostron har en speciell plats i våra hjärtan. Oavsett om det är att njuta av en ostronskytt (eller fem), knäppa en flaska bubblande och åka till stan på dussin Kumamotos eller kokta i en maträtt som Oysters Rockefeller, kan vi inte låta bli att älska dem.

Ostron, men … ja, de tar lite arbete. Du kan inte bara köpa ostron och vara redo. Om de är färska måste du skaka dem innan du kan äta dem. Det här kan verka som en gigantisk uppgift, men det är det verkligen inte.

För att ta reda på det bästa sättet att skaka en ostron, samarbetade vi med Toadfish Outfitters - South Carolina-baserat företag som producerar ergonomisk och estetiskt tilltalande linje med ostronknivar, räkdevinerare och mer - och The Macintosh, en av de bästa restaurangerna i Charleston.

Vi har inkluderat detaljerade instruktioner om hur man skakar ostron nedan, men kolla in videon ovan för att se tekniken i aktion.

Hur man skakar ostron

För att komma igång, stå upp framför bordet och placera en lång, horisontell tvättduk framför dig. Rulla sidan av din icke-dominerande hand bakåt tills den bildar plysch.

Ta en ostron och håll ner magen. En ostron är tvåskalig (latin för två ben), vilket är ganska ett tecken på dess form. Det finns två sidor till ostronskalet. Den med större kurva är magen, så du håller den sidan på botten med din dominerande hand.

Det finns en naturlig separationspunkt på den sida där du sätter in din kniv. Placera ostron på tvättduken så att den är sida vid sida med den rullade tvättduken - separationspunkt på motsatt sida av rullen. Lägg din icke-dominerande hand över skalet och placera med din andra kniv i avskiljningspunkten. Handtagets rumpa ska gå direkt in i din handflata och vik fingrarna runt resten. Grip aldrig i sidled.

Långsamt, men med tryck (ca 3-4 pund), vrid kniven i den naturliga separationspunkten för att bryta ligamentet. Pausen är den svåraste delen, och det tar 20-30 ostron för att verkligen känna för det. Om du undrar varför du använder tvättduken från början, är det för att skydda din hand om kniven saknar ostron och skivar dig. Så bli inte modig när du börjar.

När ledbandet har brutits rengör du bortföringsmuskulaturen från det övre skalet genom att väva kniven över öppningen mot dig. Under detta steg vill du köra kniven över ostronens topp.

Nu ska toppen vara av. Ta din knivkniv och skär i ostronens botten i en full skoprörelse. Släpp shucken, klä den efter eget tycke och ner den där babyen!

(När du väl har fått ner den här tekniken, varför inte lära dig att grilla ostron också?)

Tips och verktyg för att skicka ostron

Tänk på att den farligaste delen av att inte skära sig inte med kniven utan att skära genom skalet och i din hand och få skalfragment i blodet. Om du av misstag äter några skalfragment är det ingen svett. Det beror på att vårt matsmältningssystem och blodsystem är mycket olika. När dessa fragment kommer in i blodomloppet kan det inte kontrollera bakterierna och utan uppmärksamhet kan du sluta förlora några av dina fingrar till sepsis. Om detta händer, rengör såret ASAP med alkohol.

En annan överraskning du kan stöta på när du skinkar ostron öppnar skalet för att hitta lite krabba som bor inuti. Detta är vanligt, särskilt på östkusten. Vad som hände här är att medan ostron var under vattenöppning och stängning för att filtrera vatten, fytoplankton och mikroalger, tvingade krabba sig in och bestämde sig för att stanna. Men var inte orolig. Skopa ut krabban med din kniv och fortsätt på din väg.

Som vi sa, det borde ta dig ungefär 20-30 ostron för att verkligen få muskelminnet. Och vi rekommenderar att du provar olika typer. Vissa kommer att vara lättare att öppna än andra och nästan alla kommer att smaka annorlunda på grund av variationen av fytoplankton och mikroalger som finns i olika vattenkroppar. När du väl är nere är det extremt sexigt. Bättre än att köra pinne eller spela fotboll.

Om du behöver några shucking-verktyg, kolla in Toadfishs fullständiga sortiment här. Som en extra fördel för deras nytta bidrar varje köp från Toadfish till miljömässiga orsaker som hjälper till att bevara kustlanden, vilket säkerställer att nästa generation också får skörda områdets skönhet och fördelar.