Vi Ville Veta: Kan Vatten Visa Terroir Som Vin Eller öl?

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Vatten är kraftfulla, långtgående grejer. Inom dryckesindustrin utgör den basen för allt vi dricker i och njuter av, från is till sprit och praktiskt taget allt däremellan.

Som värdefull resurs är det inte bara värt att skydda utan att dyka in (figurativt, för nu). Uppriktigt sagt får vatten ofta inte tiden på dagen. Det är helt enkelt där - en absolut nödvändighet men utsätts sällan för samma granskning och romantik som de färdiga produkterna, som vin och kaffe.

Men många ser dess särdrag på förhand. Det leder till att vissa till och med kastar ord som "terroir" vattensätt, och tittar på hur det smakar och beter sig annorlunda beroende på varifrån det kommer. Det här är inget nytt. Kvalitetsvatten är det som drar vissa bryggerier till vissa platser, vissa restauranger till vissa västkuststäder och är bakgrunden för en hel hantverksmässig vattenrörelse.

Så innan du spottar flaskan 15 dollar med alpint vatten i liten sats, låt oss titta på något sammanhang. Idén att terroir gäller för vatten är helt rättvis, med tanke på att ämnet fokuserar på hur geologi, klimat, jord och mer påverkar smak. Vatten är kärlet för mycket av den smaken och nyansen, och erbjuder olika konsistenser, mineralmakeup och smak beroende på om det dras från brunnen i backwoods av Chinor-våren i de kanadensiska klipporna.

Att mäta dessa egenskaper är en annan historia. Det är lite lättare i vin eftersom du har mer att arbeta med och därmed mer möjlighet till variation. vinets syranivå, tannininnehåll eller fenolmakeup kan tendera mot vissa nivåer beroende på var vingården ligger. Vatten kan göra liknande saker men skillnaderna är mer dunkla.

Som Punch påpekar kan sakerna variera beroende på vattnets totala lösta syre. På en ännu mer grundläggande nivå, var på jorden den kommer ifrån, kan det påverka kemin och i sin tur smaka och smaka på det vatten du dricker. Den här praktiska artikeln och diagrammet från USGS bryter ner artesiskt vatten och de olika jordlagren det kan hämtas från. Med vattnet som kommer i kontakt med olika typer av jord och stenar och kommer upp till ytan kan olika typer av tryck, både naturliga och onaturliga, inte konstigt vad som hamnar i din kopp kan variera ganska mycket.

Visst kan vatten skilja sig dramatiskt när det gäller pH, mineralinnehåll och salthalt. Precis som vin kan det presentera olika beroende på om det fortfarande är eller brusande. Vattnets hårdhet förändras också beroende på nivån av upplöst magnesium och kalcium. Sammantaget är det inte förvånande att sommeliers kommer att samla smakprov för vatten då och då. Aspekter av det är utan tvekan lite absurt, men terroir-konversationen är det inte. Vatten är väldigt mycket av jorden och erbjuder som sådan unika personligheter som är beroende av platsen och miljön på den platsen.

Om inget annat är flygning av olika vatten hemma ett bra sätt att ställa in din smak. Du kommer att bli förvånad över hur mycket dofterna och smakerna varierar. De flesta av oss kan upptäcka skillnader när vi reser, gilla vissa kranvattenförsörjningar och undvika andra. Nästa steg är att se hur saker som källa (sjö, vår, glaciär, brunn och omgivande geologi) och metod (filtrerad, ofiltrerad, etc.) påverkar saker. Skjut, om du känner dig väldigt orolig, mät din egen bakgårdsterroir och fånga lite regnvatten och se hur det smakar och jämför med vatten från andra håll.