Varför Vinhandlare Har Brandförsäljningar Och Auktioner Under Karantän

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Desperata tider kräver desperata åtgärder. Vi har sett det inom sport, drycken, miljön och nästan alla andra aspekter av livet på jorden som vi känner till.

På planetrestaurangen, där många verksamheter förblir stängda eller pivot för att ta bort och endast leveranssätt, blir vissa tillgångar förbrukade. I synnerhet vin är något som sommeliers och vinregissörer för närvarande laddar från sina tysta matplatser och bakrumskällare.

För att vara rättvis finns det några enorma fynd. I själva verket, för hooch-samlaren, erbjuder pandemin något extra (se till exempel vad som händer med sällsynt whisky). Uppskattade och äldre erbjudanden är, ja, bara sitter i de flesta restauranger och relaterade förråd. Lagstiftning som antagits mot bakgrund av karantänen gör det möjligt för restauranger i många stater att sälja direkt till konsumenten, oavsett om det är en sakkunnigt utformad cocktail eller en dammig flaska Chateau Petrus.

I Portland rusar Le Pigeon genom sin hyllade källare för skatter att sälja. Gabriel Rucker's restaurang, som delar väggen med syskonbar Vinbar Canard, erbjuder en av de bästa vinlistorna på västkusten. Källarförsäljningen omfattar kurerade halvfall vin varje vecka, som ska samlas på gång på helgen. "Vi är alla i det här tillsammans", säger webbplatsen. "Och när du dricker bra grejer, hej, du håller det elegant."

Förpackningarna med sex flaskor är utformade efter tema (typiskt region) och innehåller praktiska smakanteckningar och extra information om vinerna. Paket nummer tre, som debuterade för några veckor tillbaka, innehöll några äkta pärlor från hela Frankrike, inklusive Châteauneuf-du-Pape från 2012 från Domaine Olivier Hillaire, Champagne från Mary Courtin och 2001 Savennières av Nicolas Joly från Loire-dalen.

Andra följer efter, oavsett om det är några miles bort på vinbaren Les Caves eller över hela landet på Four Horsemen i New York. Vissa skapar kreativa 11-timmars vinklubbar medan andra erbjuder raka vinauuktioner. Innan stater lossade traditionella restriktioner för att hjälpa den sjuka restaurangbranschen fanns berättelser om att anläggningar öppnade flaskor och hällde dem i odlare eller andra behållare (en del av den äldre lagstiftningen förbjöd vinrestaurang om den inte öppnades, korkades igen och stängdes i väska).

Vissa gör black box-samlingar, utan att ge så mycket aning om vad innehållet är. Men för de restauranger som människor sedan länge har litat på, och bjuder på knivskarpa gomar och otroliga kopplingar till svåra att hitta utgåvor, är det ett roligt och spännande sätt att inte bara stödja branschen utan också få sina tassar på samma riktigt bra juice. Rika hamstrare har redan utnyttjat denna försäljning genom att köpa från flera konton för att undvika inköpsgränser och stoppa sina egna källare. Men det finns skatter att hitta för resten av oss också, om vi är villiga att jaga lite och följa bra ledningar från industrins insiders (chatta upp din favoritflaskbutik, vinförvaltare, importör eller vinodlare; de kan använda det sociala samspel).

Det är inte alltid ett enkelt beslut för restaurangen att fatta. Att sälja din bästa Bourgogne i ytterligare fem till tio år kan vara perfekt, men vem vet hur scenen kommer att se ut då. Kommer allt detta att vara avlägset minne eller kommer vi att hantera våg nummer femton av ett virus i utveckling? Restauranger kanske inte kan hämta de skyhöga priser som de traditionellt kan när de åtföljs av stellargolvservice och matupplevelse, men de kan verkligen fortfarande tjäna lite pengar. Vi vet alla hur mycket vin som är märkt, så även om restauranger säljer till försäljningspriser finns det relativt enkla pengar att få.

Huruvida dessa drag kommer att göra det möjligt för anläggningar att göra mer än att bara hålla lamporna tända och betald hyra är ännu inte klarlagt. Förhoppningsvis kommer den mest smarta och välkurerade vinförsäljningen att göra det möjligt för dörrar att öppnas igen, personal kan rekryteras och branschen i stort kan studsa tillbaka så bra som möjligt.