De Bästa Sopprecepten För Våren 2021

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Kom våren, soppa ser så bra ut att du inte bara vill gräva in med sked, du vill dyka helt in.

De flesta av oss har minnen av god botande soppa som växer upp. Mammas medicinska råd kanske inte alltid har baserats på verklig vetenskap, men hon hade ganska mycket alltid rätt. Gå in, tvätta händerna och värm din själ med en hög skål med tomatbasilika, lins, minestrone eller bacon sellerirotsoppa. Det kommer att ge näring åt din kropp och skjuta bort det som stör dig.

I rättvisans namn finns det verkligen ingen dålig soppa. Med pålitlig bas kan du kasta in nästan vad som helst, svensk kockstil. Men efter att ha provat några riktigt fantastiska recept - kycklingkorv, butternut squash, lök - vi vet att vissa förtjänar högre positioner på din favoritlista.

När vi går in i säsongen av högtider och tröstmat, överväga dessa fem fantastiska sopprecept:

Thailändsk kycklingsoppa

Iron Chef legend Cat Cormakes betyder thailändsk kycklingsoppa. Det är en härlig blandning av krämig, örtartad och salt.

Ingredienser:

• 6 koppar rik kycklinglager eller butiksköpta lager
• 2 stjälkar citrongräs, trimmade och skurna i 2-tums längder
• 1,25 oz kan kokosmjölk, helst lätt
• 3 koppar hackad eller strimlad kokt kycklingkött
• 1 kopp chiffonad färsk thailändsk eller vanlig basilika
• 1 kopp tärnad färsk mogen röd tomat plus extra kryddor
• 2 thailändska fågelchilies eller Serrano-chili skuren tvärs i tunna skivor (ca 1 msk)
• 1 msk färsk limejuice, plus 2 limefrukter skuren i kilar som krydda
• 1 tsk asiatisk fisksås, helst Nuoc Mam, plus extra kryddor
• .5 tesked strösocker
• 1 msk sojasås, plus extra kryddor

Ytterligare kryddor

• 4 salladslökar skivade, vita och gröna portioner
• 1 dussin kvistar färsk koriander

Metod:

1. Låt buljongen och citrongräs koka i en medelstor kruka. Koka i 5 minuter och stäng sedan av värmen och låt citrongräset sjunka i 10 minuter. Sila kärnan och kasta citrongräset och häll sedan krukan tillbaka i potten. Tillsätt kokosmjölk, kyckling, basilika, 1 kopp tomat och 1 tesked chili. Låt soppan koka, sänk värmen till medium och koka tills kycklingen är uppvärmd, cirka 5 minuter.
2. Smaka på soppan, tillsätt sedan limejuice, fisksås, socker och sojasås. Sänk i skålar och servera med resterande chili och limekilar, sojasås och fisksås vid bordet så att alla kan anpassa dessa smaker efter eget tycke.

Majs chowder med Jalapeño Cream

Den kända kocken Wolfgang Puck känner till hans soppor. Detta recept ger klassisk majs chowder fin krydda.

Ingredienser:

• 3 koppar kycklingbuljong
• 1 kopp torrt vitt vin
• 1 vitlöksklyfta
• 2 kvistar färsk timjan
• 3 pund (ungefär 6 dussin) musslor i skalet, skrubbade rena
• 4 matskedar (2 uns) osaltat smör
• 1 kopp tärnad lök
• 0,5 kopp tärnad purjolök, endast vit del
• .5 kopp tärnad morot
• .25 kopp tärnad selleri
• 6 eller 7 öron färsk sockermajs, skakad, kärnor borttagna, reserverade kolvar
• 1,5 koppar tung grädde
• Salt
• Nymalt vitpeppar
• Juice av 1/2 liten citron

Jalapeño grädde

• .5 kopp tung grädde, vispad
• .25 kopp gräddfil
• 1 jalapeño peppar, kärnor, utsäde och malet
• 2 msk hackad koriander
• Citron juice

Metod:

1. Låt kycklingbuljongen och vitt vin koka med vitlök och timjan i en stor kastrull. Tillsätt musslorna, koka tillbaka, täck och ånga tills musslorna har öppnats, 3 till 4 minuter. Sila vätskan i skålen och kasta oöppnade musslor. Ta bort musslorna från skalen och lägg dem åt sidan.
2. Smält smöret i en 3-liters kastrull. Fräs lök, purjolök, morot och selleri på måttlig värme, tills al dente, cirka 10 minuter. Häll i musslvätskan och koka upp den. Tillsätt majskolvarna och majskärnorna och reservera 1 kopp kärnor för garnering. Simma i 30 minuter.
3. Ta bort kolvarna och sila soppan i en ren kastrull. Överför de silade grönsakerna till mixern eller matberedaren, häll i grädden och bearbeta tills de är renade, men har fortfarande liten struktur. Rör tillbaka i soppan och krydda lätt med salt och peppar. Koka soppan, tillsätt de reserverade musslorna och låt sjuda i 1 minut. Krydda efter smak med salt, peppar och citronsaft.
4. Förbered jalapeño-grädden medan soppan kokar. I en liten skål kombinerar du alla ingredienser, kryddar efter smak med salt, peppar och citronsaft.
5. Soppa soppan i uppvärmda skålar och se till att det finns musslor i varje skål. Sked lite av jalapeño-grädden i mitten och låt resten av grädden passera i en liten skål. Garnera med de reserverade 1 kopp majskärnorna och servera omedelbart.

Playschool Tomat Soup

vegetarisk häftklammer från kocken Jamie Oliver, denna soppa besviker aldrig. Sluka den på egen hand eller piska upp grillad ost och ta in en av de största äldre kombinationerna i all mat (plus, du får lite varmt bröd för att doppa).

Ingredienser:

• 2 morötter
• 2 purjolökar
• 2 stickselleri
• 2 lök
• 6 stora mogna tomater, på vinstocken
• 4 vitlöksklyftor
• Olivolja
• 1 ekologisk kycklingkub eller grönsakskub
• ½ massa färsk basilika
• Extrvirgin olivolja
• 2 burkar kvalitetsplommontomater
• 6 0z alfabetpasta
• 8 skivor surdeg eller ditt favoritbröd
• 4,5 oz mogen cheddarost

Metod:

1. Förvärm ugnen till 375 ° F.
2. Skala och skiv morötterna, klipp sedan, tvätta och finskiv purjolöken och selleri. Skala och hugga lök och tomater grovt.
3. Kasta alla grönsaker och tomaterna i en djup rostningsbricka, tillsammans med de oskalade vitlöksklyftorna och olivoljeklyftan och krydda väl.
4. Sprid grönsakerna i ett lager och smäll in i ugnen i 40 minuter, eller tills grönsakerna är gyllene och lätt karamelliserade.
5. Lös upp kuben i 5 koppar kokande vatten. Plocka basilikablad och finhacka stjälkarna.
6. Placera de plockade bladen i mortelstöt och murbruk och bash att klistra in, tillsammans med en bra nypa sesalt. När det är helt smidigt, rör i precis tillräckligt med extra jungfruolja för att ge det skedbar konsistens. Håll dig åt sidan.
7. Kasta basilikastjälkarna i den rostade grönsakerna och pressa vitlöken ur skinnen i brickan. Överför försiktigt brickan till spishällen (eller skrapa grönsakerna i en stor kastrull), tillsätt sedan konserverade tomater och lager.
8. Koka försiktigt upp på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills den är tjock, bryt upp tomaterna med träsked när du går.
9. Ta bort brickan eller pannan från värmen, och använd sedan stavmixaren till att soppa tills den är jämn.
10. Sätt tillbaka soppan till brännaren på medelvärme, krydda efter smak och rör om alfabetpastaen. Simma i 5 minuter, eller tills pastis kokt.
11. Under tiden rosta brödet och riv osten grovt.
12. Sänk den heta soppan i skålar, strö över det mesta av osten och rör igenom den. Toppa varje skål med bit rostat bröd, sprid över resterande ost och avsluta med drizzle av basilikoljan. Eller blanda ihop det och tillsätt toast och ost i skålen först, tillsätt sedan soppa och basilikaolja.

Chunky Tomato Soup med rostad okra

Med lite sydlig bloss och gott om smak kommer denna fascinerande soppa från kocken och restaurangen CarlHall att överträffa även de varmaste vårdagarna.

Ingredienser:

• 1 pund okra, skuren i 1/2-tums skivor
• 2 matskedar plus 4 teskedar extrvirgin olivolja
• Kosher salt och nymalt svartpeppar
• 2 lök, tärnad
• 3 vitlöksklyftor, skivade
• 2 morötter, skalade och tärnade
• 1 selleriribb, tärnad
• .5 tsk chili flingor
• 1 (14,5 oz) kan rostade tärnade tomater

Metod:

1. Förvärm upp till 400 ° F med en halvpanna på mittstället.
2. Kasta okra, 4 teskedar olja och.5 tesked salt i en stor skål tills den är jämnt belagd. Sprid på den heta pannan i ett lager. Okr ska sissa så snart den träffar pannan.
3. Stek tills okrisen är brun och öm, cirka 20 till 25 minuter. Värm under tiden de resterande 2 matskedarna olja i nederländsk ugn på medelvärme.
4. Tillsätt lökarna och en halv tesked salt. Koka under omrörning i 1 minut och tillsätt sedan vitlök. Koka, rör om ibland tills det är ömt, cirka 5 minuter.
5. Tillsätt morötter, selleri, chiliflingor och halv tesked salt. Koka, rör om ofta i 2 minuter. Tillsätt tomaterna, 3 burkar kallt vatten och 0,5 tesked salt.
6. Koka upp och sänk sedan värmen till att simma i 10 minuter. Dela soppan bland skålar och toppa med rostad okra. Servera omedelbart.

Matzo Ball Soup

Detta recept från Andrew Zimmern är, som han beskriver det, ungefär lika bra som sin mormors. Han hänvisar med rätta till matzobollsoppa som "judiskt penicillin" och denna medicinska och välsmakande sats är säkerligen tillfredsställande.

Ingredienser:

Matzo-bollar

• 5 stora ägg, 3 separerade
• 1,25 koppar matzo-måltid
• .25 kopp smält kycklingfett (schmaltz)
• .25 kopp malet lök
• 2,5 tsk kosher salt
• .5 tsk vitlökspulver
• .5 tsk lökpulver
• .5 tsk bakpulver
• .5 tsk bakpulver
• Peppar
• .25 tesked kräm av tandsten

Soppa

• 2 liter kycklingbuljong
• 1 trepund kyckling
• 1 liten lök, tärnad
• 1 stor morot, tunt skivad
• 2 selleriribs, tunt skivat
• 1/3 pund rutabaga, skalad och tärnad
• 4 stora persiljekvister, plus mer för garnering
• 4 stora dillkvistar, plus mer för garnering
• 1 matsked vegetabilisk olja för att bilda matzobollarna

Metod:

1. I den stora skålen, slå de 3 äggvitorna och grädden av tandsten med en elektrisk handblandare tills det blir styva toppar.
2. I separat skål kombinerar du vitlökspulver, lökpulver, bakpulver, bakpulver, salt, 3 äggulor, 2 hela ägg och peppar. Vispa att införliva. Tillsätt schmaltz, malet lök, vispad äggvita och matzo-måltid. Vik ihop tills det är helt kombinerat. Pressa plastfolien direkt på ytan på smeten och kyl i minst 30 minuter eller upp till 24 timmar.
3. Låt kycklinglagret simma i en stor kruka. Tillsätt hela kycklingen och sätt tillbaka buljongen till att simma. Täck och koka i ungefär en timme, eller tills kycklingen är kokt. Ta bort kycklingen och låt svalna något, strimla sedan köttet; kasta huden och benen. Reservera hälften av kycklingköttet för annan användning.
4. Sila soppan i en annan kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök, morot, selleri, rutabaga, kycklingkött, persilja och dillkvistar. Ta bort matzo-kula smeten från kylen. Använd vegetabilisk olja för att hålla händerna fuktiga och förhindra att smeten klibbar, rulla matbollar i golfbollstorlek och lägg försiktigt i soppan. Täck och koka på medium-låg värme i 25 minuter.
5. Servera, garnera med hackad dill och persilja.