Inside Animal Restaurant, Los Angeles

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Animal öppnade av kockarna och restauratörerna Jon Shook och Vinny Dotolo och är en annan i deras långa rad gastronomiska framgångar, inklusive Son of Gun, Jon & Vinny's och Trois Familijust för att nämna några. De två männen träffades i en kulinarisk skola i Floridand befann sig så småningom på västkusten och matade den tacksamma köttätande Angeleno-befolkningen. Djuret är litet och har plats för endast cirka 40 gäster åt gången och överensstämmer med deras minimalistiska design, som håller din uppmärksamhet fullt ut på måltiden. Inte för att du verkligen skulle kunna distraheras från det.

De nedskärningar som erbjuds på Animal är inte ditt vanliga pris, så det här är platsen för endast gluttonösa äventyrare. Ta deras "mongoliska" söta bröd, serveras med Shiitake-svamp, salladslök och Kochukaru, hett koreanskt krydda. Sweetbreads, om du inte är bekant, är lite söta men är verkligen inte bröd. Det är bröstkörteln och bukspottkörteln, traditionellt, lamm eller kalvkött. På tal om kalvkött, de erbjuder kalvköttunga serveras med laxrom och svart senap. Inte spännande nog för dig? Gå till kalvhjärnan, serverad med indiska kryddor och aprikospuré. Det finns till och med svinhuvud - ja, du läste det rätt: de serverar sin twist på den klassiska brittiska maträtten, Pig's Head Terrine. De har svinörat om du inte är redo för hela grisen. Deras rostade benmärg serveras med friska dolls av chimichurrisås, som verkligen livnar upp den. Andra djur som framträder på middagsmenyn inkluderar kanin, Albacore-tonfisk, fläsk revben, rikt rökt kalkonben och ben-in Ribeye, simning i benmärgssmör. Du har verkligen inte haft smör förrän du har haft benmärgssmör.

Kött himlen erbjuder också brunch, och det är utan tvekan den mest spännande brunchmenyn du kommer att stöta på. Animal har fortfarande mycket kött och erbjuder intressanta vändningar på klassiker. Deras Pastrami Reuben Benedict ger mycket lycklig måltid på morgonen. Om du letar efter mindre frukost och mer lunch kan du välja deras smörgåsar med grillfläsk.

Låt oss inte glömma stödrätterna eftersom Animal verkligen inte har gjort det. Se till att beställa Poutine, som är gjord med oxsvanssås och toppad med cheddar. Och om du fortfarande har plats efter din måltid, beställ Tres Leches-kakan, som är så lätt och krämig och enkel att den kommer att blåsa dig.