Grill Som En Michelin-kock Med Snake River Farms Amerikanska Wagyu-nötkött

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Nästan två århundraden senare erbjuder familjeägda Snake River Farms smakrika, saftiga amerikanska Wagyu-nötkött med marmorering så vacker att den borde vara i museet. De använder också banbrytande hållbarhetsrutiner för att säkerställa att vår kärlek till utsökt, hälsosammare kött inte också förstör miljön.

Lång djurhållningshistoria klippt relativt kort: Wagyu är japanska för "japanska kor", som effektivt heter. De var hårt arbetande dragdjur som utvecklade mycket intramuskulärt fett (mer välsmakande känt som marmorering) för att hålla upp energinivåerna. Runt den tid då kejsaren Meiji fick tillbaka verklig kejserlig makt kände Japan västens inflytande. Det såg korsning mellan den traditionella Wagyu med importerade kor som Brown Swiss, Devon, Ayrshire och koreanska boskap. Resultatet var så utsökt och högt uppskattat att japanerna förklarade att det var en nationell levande skatt och förbjöd den att exportera. (Om du är förvirrad över skillnaden mellan Kobe-nötkött och Wagyu-nötkött är Kobe prefektur i Japan och endast kor som är uppfödda i Kobe är kända under det namnet. Annars är nötköttet känt som Kobe-stil eller Wagyu).

Resten av oss förlorade på denna nationella levande skatt fram till 1975 när de första Wagyu-nötkreaturen exporterades till USA för att uppfödas med amerikanska nötkreatursraser. Något ironiskt nog exporterade vi främst vår version tillbaka till Japan fram till 2003 och det var ungefär då vi amerikaner märkte.

Wagyu-nötkött är inte bara historiskt svalare, mer ömt och utsökt än din genomsnittliga burger, det är bättre för dig. Det är högre i enkelomättat fett, som innehåller stearinsyra, vilket vetenskapsmän säger att det har liten inverkan på att höja kolesterolet.

Så om du är redo att leva ditt bästa liv och äta amerikansk Wagyu är Snake River Farms din plats. Deras engagemang för djurens välbefinnande, miljömässiga hållbarhet och naturligtvis otroligt kött gör dem till Wagyu-nötkött från ranchers.

De egna besättningarna under Snake River Farms vård får spendera det första året av sina liv på att beta naturligt i de höga betesmarkerna i Stillahavsområdet. Även när de kommer tillbaka till ranchen strövar de, betar, leker, sover, gör vad glada kor gör. Anställda utbildas i hur man ser till att djuren inte är stressade, inte ens under transport. De följer strikt både standarderna för kvalitetssäkring av nötkött och djuromsorg och välbefinnande, och letar ofta efter sätt att gå utöver sina djur.

Flockar har dagliga kontroller och 24-timmars tillgång till veterinär. Om ett djur verkar vara sjuk, tas det hand om individuellt, vilket tar bort behovet av att hålla hela besättningar på antibiotika och besättningen får aldrig tillväxthormoner.

Nötköttsproduktion är en viktig föroreningskälla, men Snake River Farms fokuserar på att minska sitt koldioxidavtryck så mycket som möjligt. Det mesta av korns spannmål kommer från gårdar inom 150 mil, den resulterande gödseln återvinns till gödsel för lokala jordbrukare, och deras roterande betespolitik hjälper till att hålla gräsmarken frisk. Ännu svalare ändå använder de metanvibiogaskupolen för att kompensera 20 procent för processanläggningens kraftbehov. Dessutom används nötkötttalgen som bränsle i deras biodieselanläggning.

Det är knappast överraskande denna vård och uppmärksamhet leder till överlägset nötkött. I USA använder vi klassificeringsskala för kött som designats av USD som bygger på marmorering. Vi har tre nivåer: Välj, Val och Prime. Prime, som namnet antyder, är bäst: det har hög marmorering och är vanligtvis vad du hittar i fina restauranger. Snake River Farms amerikanska Wagyu tjänar Prime nästan varje gång. Det är aldrig under valet.

Men Snake River tar steget längre och klassificerar också sin produkt på den japanska standarden för nötköttmarmorering, som har 12 nivåer av marmoreringskvaliteter. majoriteten av amerikanskt nypad nötkött är ungefär fyra eller fem på japansk skala. Snake River erbjuder nötkött som antingen är Black Grade, vilket är sex eller högre eller Gold Grade, som är jättestor nio eller högre, vilket gör det till den bästa hunden av amerikanskt nötkött.

Vilken som helst styckning av nötkött du vill ha, alla har blivit åldrade till perfektion: malet nötkött, Ribeyes, T-ben, Filet Mignon, till och med den härliga 2”tjocka Tomahawk Steak. De erbjuder också Kurobutpork, vilket motsvarar Wagyu-nötkött. De använder bara Berkshire-grisar som kärleksfullt omhändertas av små familjejordbruk. Varmkorv, ryggben för barn, fläskmager, du heter det, de har det.

Deras paket är förstklassiga och erbjuder allt du behöver för din grillfest. Summer Sizzler har korv och markbi, allt du behöver för en oförglömlig grill. Eller bli galen och välj något som paketet Steaks and Chops, som inkluderar två KurobutPork Porterhouses, två Kurobutboneless fläskkotletter, två 8-oz. Filet Mignons och två 6-oz. Ribeye Filets. Du skulle vara den flottaste grillaren i stan.

Det finns anledningen till att de bästa restaurangerna i världen använder Snake River Farms amerikanska Wagyu. Det finns faktiskt många anledningar. Deras omsorg för djurens välbefinnande, deras miljövänliga produktion och deras absolut överlägsna produkt är avsedd att göra Snake River Farms till din nya favoritslaktare.

Handla på Snake River Farms