Video: Hur Sierra Norte Kom Till Att Göra Mexikansk Whisky Med Heritage Corn
2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43
Doug French är inte främmande för att ta vilda vändningar. zigzagging väg av karriär omkalibrering - orsakad av allt från det nordamerikanska frihandelsavtalet (NAFTA) till agave brist - leder honom till hans senaste satsning, SierrNorte Whisky, och arv mexikansk majs.
Franska, destilleri i Oaxaca, Mexiko, gör främst Scorpion Mezcal - resultatet av arbetsförändring i mitten av 1990-talet, när hans spelning på tygvävningsfabriken eliminerades. "Jag hade flyttat till Mexiko från San Francisco Bay-området och allt gick bra", säger French innan han pratade om genomförandet av NAFTA. "Fri handel startade och 75 procent av alla fabriker, inklusive min, gick ur drift."
Utan jobb i Mexiko behövde French hitta sätt att betala sig genom livet. Han ägde byggnad och tänkte på att göra produkten immun mot diplomatiska förändringar: Mezcal är något som bara kan tillverkas i Mexiko och säljas någon annanstans.
År senare när agavebristen drabbade landet saknade franska råvaran för att hålla destilleriet avfyrat på alla cylindrar och så småningom stängdes huset. Med 15 besättningar, alla kvinnor och de flesta mammor, behövde fransmännen hitta sätt att hålla dem matade. Ett försök till rom gjordes. Eftersom besättningens produktion var relativt liten säger French att det var omöjligt att konkurrera med de stora romproducenterna. Lösningen? Byt till whisky.
Under denna process upptäckte han att Oaxacclaims är ursprunget till majs, särskilt långsamt försvinnande arvsras som kommer i alla regnbågens färger.
”Det finns bönder som odlar den vita, gula och svarta arvsmassan, så jag bestämde mig för att börja köpa majsen och göra whiskyen av denna förfädersmajs,” sa han.”När jag gjorde mina recept fann vi att om jag håller färgerna åtskilda har de olika smaker, bara för att färgerna är olika. Istället för en produkt slutar jag med tre.”
Den gula majsvisken är smörig på näsan, som popcorn, med rostad fruktkaraktär på tungan och honungsliknande finish. Svart majs bidrar med körsbär i näsan, med groblad på gommen och en mandel och vanillfinish. Den vita majswhiskyen är vaniljandelmand på framsidan, med grönt äpple i munnen och kanel.
Dessa tre initiala enuttrycksuttryck av mexikansk whisky från SierrNorte har inte åldrats länge - sex till åtta månader i fransk ek. Alla har fått positiva recensioner från publikationer, och franska är nöjda med det.
”Det faktum att jag har gjort mezcal i 23 år och nu whisky med höga betyg. Det är ganska fantastiskt, säger han. "Jag antar att 23 år som mästare destillerar hjälper."
French leker nu med röda, lila och gröna liktornar och hoppas ha två eller tre nya mexikanska whiskysorter redo nästa år.
Rekommenderad:
Hur Man Gör Mexikansk Carne Asada För En Vinnande Köttentré
Carne asada, en rökig och salt saltbiff i mexikansk stil, är en av de mest populära föremålen i mexikansk mat
De Bästa Ställena Att äta, Ställen Att Bo Och Saker Att Göra I Indianapolis
Indianapolis överskuggas ofta av mer "kosmopolitiska" Midwest-städer som Chicago och Minneapolis, men en ny renässans betyder att det finns mycket mer i staden än bara bilracing och sport. Detta är de bästa sakerna att göra i Indianapolis
Flock Till Dessa 3 Tulum-hotell För En Avkopplande Mexikansk Semester
Mandarin ceviche, mayaruinerna och mexikanska stränder är bara några av anledningarna att besöka dessa Tulum-hotell, särskilt under vintermånaderna
10 Skäl Att Besöka Dublin Som Inte Har Något Att Göra Med St. Patrick's Day
Det finns tusen skäl att besöka Irlands huvudstad, men här är de 10 bästa som inte har något att göra med St. Patricks dag, shamrocks eller leprechauns
Hur Man Gör Det Bästa Pozole, En Själsvärmande Mexikansk Soppa
Pozole, en själsvärmande soppa från Mexiko, är ett av våra favorit sätt att värma upp på vintern. Här är ett gott recept från kocken Diego Garcia som innehåller squash och kyckling