Du Behöver Veta Hur Man Gör (hälsosam) Baconsoppa

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Att äta för din hälsa behöver inte bara tvinga dig att konsumera högar med grönkål och ångad rutabaga. Tro oss inte? Fråga bara kocken Seamus Mullen. Efter att ha blivit berömd vid Boqueriin 2006 diagnostiserades Mullen med reumatoid artrit, vilket tvingade honom att modernisera hur och vad han åt. Genom förändring i diet, livsstil och träningsplan kunde Mullen få grepp om sjukdomen och vända sitt liv.

Vad vi försöker säga är att äta på ett hälsosamt sätt inte alltid vara bara ben och intetsägande. Istället handlar det om att veta vad du äter, kvaliteten på maten du äter och hur du bäst låter smakerna av dina livsmedel lysa. Receptet nedan, för bacon och sellerirotsoppa, visar det perfekt.

Naturligtvis handlade vi om det här receptet eftersom det börjar med bacon, men när du kommer förbi det faktum att det har ett av våra favoritkött i det, är det också rikt och smakfullt utan att vara hemskt för dig.

Om du behöver bacon av hög kvalitet, kolla in den här listan över de bästa hantverksbaconerna som pengar kan köpa. För mer från Mullen, kolla in honom på The Manual podcast.

Rotsoppa för bacon och selleri

(Serverar 4)

Ingredienser

• 2 stora sellerirötter, skalade (ungefär mjukbollsstorlek)
• 1 palsternacka
• 1 purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 skiva tjockskuren, betad bacon, skuren i 1 tum bitar
• 4 msk olivolja
• 2 msk champagne eller vitt vin
• 2 koppar makadamimjölk (eller vilken mjölk du helst föredrar)
• 5 koppar högkvalitativ buljong gjord av betade ben
• Salt och peppar, efter smak
• Cayennepeppar, efter smak
• Sumac pulver, efter smak

Metod

1. I stor kruka, värm olivoljan över medelhög värme och tillsätt bacon. Svett i 3 minuter eller så tillsätt pastinak, sellerirot och purjolök och fortsätt att svettas i ytterligare 5 minuter.
2. Tillsätt vitlök, svett i ytterligare en minut.
3. Deglaze med vinäger, vänta 30 sekunder och tillsätt buljongen / buljongen. Låt sjuda och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 25 minuter.
4. Häll grönsakerna i mixern och tillsätt sedan vätskan och puréen tills den är jämn. När mixern går på lägsta hastighet, lägg i macadamia / mandel / kamel / åsna / komjölk och puré tills den är silkeslen. Medan detta fungerar, skölj potten snabbt.
5. Sätt tillbaka soppan i potten och krydda med salt, peppar och cayenne och tillsätt ytterligare vinäger om du vill ha lite mer syra.
6. Servera omedelbart eller lägg åt sidan i kylen och spara det för ögonblick när du är pressad för tid.
7. Du kan servera den med några krispiga kuber med tärnad bacon som jag har och få strössel av sumac. Lägg till din favorit grönska för landskapet om du önskar. Presto!