Logo sv.masculineguide.com

Jacksons Fine & Dandy Omdefinierar Southern Diner Experience

Jacksons Fine & Dandy Omdefinierar Southern Diner Experience
Jacksons Fine & Dandy Omdefinierar Southern Diner Experience

Video: Jacksons Fine & Dandy Omdefinierar Southern Diner Experience

Video: Jacksons Fine & Dandy Omdefinierar Southern Diner Experience
Video: Jackson Storm will be fine 2024, Mars
Anonim

Det finns inget lika tröst som diner mat. Det kan vara efter kyrkan på söndag eller efter åtta timmars dagdrickning och allt du behöver är fett. Oavsett vad du längtar efter kommer du att hitta något som kommer att göra situationen (ännu bättre).

Men när du tänker på middagar kommer vissa bilder att tänka på. I söder är Waffle House förmodligen den första platsen som dyker upp i ditt sinne. Om du befinner dig i nordöstra, kanske det är fet skeddiner i New Jersey eller New York. Bra mat, men definitivt inte på den nivå som andra restauranger du kan gå till.

Nu, i Jackson, Mississippi, har du chansen att ha din matmat och din förhöjda upplevelse på ett och samma ställe.

På Fine & Dandy, som öppnade i slutet av 2017, sparkar chefskocken Jesse Houston ditt matspel upp några steg. Med tidens ord vill han göra diner mat till "snygg AF".

Image
Image
Image
Image
Image
Image

Om någon kan göra det är det Houston. Han är James Beard Award-nominerad till bästa kock i söder och hans tidigare restaurang Saltine fick nick på Bon Appetits 50 bästa nya restauranger 2015-lista. Innan han började på egen hand arbetade Houston med kockar som Wolfgang Puck, Stephan Pyles och mer.

Utgångspunkten för Fine & Dandy är enkel, säger Houston. "Vi ville bygga burgerrestaurang som baserades på sydliga rätter där vi kunde ge klassikerna en modern twist samtidigt som vi fortfarande var tillgängliga."

Han kallar detta tillvägagångssätt "grandmchic" - något din mormor skulle göra och äta, men uppdaterad.

Image
Image

Bild med tillstånd av Fine & Dandy

Ta till exempel ett av stjärnmenyalternativen: Tater Tots We Didn't Make. Bollarna, som namnet säger, är exakt samma tater tots som du har ätit sedan grundskolan.

”Jag har gjort taterväskor från grunden tidigare och de har alltid varit bra, men de är inte desamma. Du kan helt enkelt inte få samma krispiga utsida och kuddeinredning, säger Houston.

I stället för att försöka återskapa det som redan är bra säger han att de tar totorna och springer med dem.

”Vi kommer inte att dölja det faktum att vi gör allt internt. Vi kommer att kalla det vad det är, men vi kommer att fylla på det med saker som bacon eller kaviar och presentera det på ett avancerat sätt, säger han.

Om tanken på krispiga tots dryssade i tryffel créme fraiche “ranch” och avslutade med saltlösning som är rökt öringskaviar inte gör det åt dig, vet vi inte vad som kommer att göra.

Image
Image

Bild med tillstånd av Fine & Dandy

Åh vänta, ja det gör vi: de värsta revbenen i stan.

spela på fläskmagnsrätt som Houston brukade göra, de värsta revbenen i staden nickar till den rika grillkulturen i söder.

“Alla har redan sin favorit lokala grillfog och stil. Om jag sa att mina var bäst skulle människor automatiskt gå emot det och tro att de inte är det, säger Houston.

För att göra revbenen, säger Houston, röker de först köttet i några timmar. Därefter lindas revbenen och smälts i lager. När de har svalnat skärs de i mindre rack och friteras på beställning.

Du hörde oss. Djup. Friterad.

Revbenen glaseras sedan med peppargelé och toppas med krossade jordnötter, inlagda lök och malet gräslök. Den resulterande himlen på tallriken är klibbig, rökig och salt - allt bra grillrätt borde vara.

Image
Image
Image
Image

På burger-sidan - eftersom målet var att göra burger plats, trots allt - Byron går gränsen mellan avslappnad matmat och avancerad upplevelse. Biffen är gjord av husmalt öl och sedan toppad med husbacon, schweizisk, svamp av maltvinäger, krispiga schalottenlök och rostad vitlökmajon. Vad ska man inte älska om det?

Dryckerna har inte glömts bort. Fine & Dandy är fylld med lokala öl och erbjuder olika cocktails, inklusive klassiker som Manhattan eller Planter's Punch och originaldrycker som Kentucky Beach Party (Old Overholt Rye, Plantation Pineapple Rum, kanel, Velvet Falernum, grapefrukt och lime) och Gose Gamblin Spritz (Barsol Pisco, Lucky Town Gose Gamblin ', passionsfrukt och kardemumbitter).

Oavsett om du letar efter hemlagad mat eller förhöjd mat medan du reser i och runt Jackson, är Mississippi, Fine & Dandy rätt plats.

Rekommenderad: