Kan En Mead Spritzer Lyckas I Seltzer-världen?

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Eftersom seltzer dominerar kylarna i sommar faller bryggerier i linje och gör sina egna variationer, med vissa som sticker ut mer än andra. En sådan är Schlaflys Mead Spritzer.

St. Louis-bryggeriets produkt har inte nått den förpackade distributionen ännu, men experimentet går bra och huvudbryggeriet Jared Williamson är upphetsad över potentialen.

"Eftersom vi alla har sett denna nya ned hantverksdryck utvecklas började vi brainstorma vad vi kunde göra för den nischen och konsumenten som letade efter drycker med lågt alkoholinnehåll och lågt kaloriinnehåll", sa Williamson.”Med historien om mjöder på Schlafly trodde vi att vi kunde göra något under 4% [som] kryssar för alla dessa rutor.

”Det är väldigt mycket hybrididé. Vi började tänka spikat vatten … men vi kände att vi kunde tillverka något och inte blanda.”

Schlafly grundades 1991 genom lagligt kryphål vilket också gjorde det möjligt för produktionsteamet att göra mjölar - i huvudsak honungsvin - som traditionellt innehåller mycket alkohol, ganska tjocka och ofta söta. Till och med historiska”små mjöder” som vissa moderna producenter tillverkar, klockar in på 5-7%, men Williamson kände att genom att lägga i spritzerelement till mjöd kunde Schlafly-besättningen nå till och med under ölmärket på 5% och sjunka kalorier. Enligt Williamson slog de jackpotten, med dryck på 3,7% och 85 kalorier.

Den första satsen, som debuterade i Schlafly-taprooms den här månaden, gjordes med citron- och apelsinskal för subtil citrusintensitet, tillsammans med lite granatäpple för att lägga till upplevd syrlig skärpa. Den höga kolsyranivån gör att vätskan slår tungan med mycket smak innan den är torr.

"Det är riktigt rent, skarpt," sa Williamson. "Det är väldigt lätt och sprudlande dryck som behåller viss honungskaraktär."

”Det är väldigt mycket hybrididé. Vi började tänka spikat vatten … men vi kände att vi kunde tillverka något och inte blanda.”

Williamson tror att det finns gott om smakkombinationer och marknadsandelar med mjödspritzrarna, men berör mer due diligence kommer att göras innan större utrullning.

"Vi lägger inte alla marker i det hörnet ännu", sa han.”Det är definitivt något vi är intresserade av och kan se i paketet i framtiden. Vi kommer att hålla det enkelt och lättillgängligt, för om det finns i förpackningen och det står smak, så behöver det smaka."

Han inser att den potentiella konsumentbasen inte är densamma som för många av de ölsorter som bryggeriet tillverkar och hopheads kanske inte ställer upp för denna dryck - även om han pausade efter att ha sagt att den tungt hoppade versionen kanske inte var i korten, tydligen insett där kan vara något för det. Kanske har han noterat Lagunitas nya, kraftigt hoppade alkoholfria mousserande vatten.

När trender fortsätter att förändras och utvecklas i dryckesvärlden på säsongsbasis ser Williamson till att hålla sig på tårna och hålla Schlafly-produktlinjen innovativ - samma tillvägagångssätt som hjälpte hantverksdryckvärlden att nå denna punkt i första hand.

"En av de saker jag måste påminna bryggteamet är att vi är bryggerier, men vi behöver inte tänka som bryggerier när vi skapar något liknande detta", säger han.”Det här är en av de nya marknaderna för alla att försöka lista ut vad som kommer att slå och hålla fast. Det här har definitivt varit en rolig process, mycket brainstorming och hur man bäst kan dra nytta av det.”