Vad är Furikake: Hur Man Gör Hemlagad Furikake

Innehållsförteckning:

Wild Ink's Furikake Recept

Video: Vad är Furikake: Hur Man Gör Hemlagad Furikake

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Japanerna är experter på att höja varje maträtt med umami-godhet, oavsett om de använder tång, fisk, svamp eller en av de många salta ingredienserna som är vanliga i hela landets kök. Men kanske en av de mest mångsidiga källorna till umami är furikake. Denna extremt salta kryddor är vanligtvis en blandning av torkad fisk, tång, sesamfrön, salt och socker, och den kan ströas på allt från mjukt kokta ägg till bädd av fluffigt ris.

Furikakes första iteration utvecklades under Japans Taishō-period av apotekaren Suekichi Yoshimaru. Folket i Japan upplevde kalciumbrist vid den tiden, så han skapade en blandning av torkade fiskben, sesam, vallmofrön och tång som maldes till fint pulver. Denna tidiga produkt hette Gohan no Tomo, som översätts till "vän för ris." livsmedelsföretaget köpte sin formand sålde den kommersiellt, men först när Nissan Foods började tillverka den i stor skala 1948 blev den lätt tillgänglig. National Furikake Association bildades 1959, och furikake var namnet på kategorin kryddor.

Furikake finns på japanska marknader och ibland i amerikanska livsmedelsbutiker. Men om du inte tycks hitta det eller känner för att ta ett roligt projekt är det väldigt enkelt att piska upp ditt eget. För att ta reda på mer om hur man gör denna kryddor hemma och hur man använder den i daglig matlagning, pratade vi med kock Peter Jin från det nyöppnade Wild Ink i Hudson Yards i NYC.

Wild Ink blandar pan-asiatiska smaker med världsliga influenser som Jin stöter på på sina resor - tänk rätter som General Tsos Sweetbreads, japansk risotto och vaniljhärdad lax från råbaren. Han har använt furikake i många av sina kök, och det är en av ingredienserna i Salmon Crudo på Wild Ink. "Enligt min mening paras furikake bäst med fisk, oavsett om det är kokt eller sashimi-stil", säger han.”Men det är väldigt mångsidigt på salta rätter eller snacks. Det kan till exempel användas som kryddor på popcorn eller för att krydda kokt ris för mer smak.”

Om du vill krydda det i ditt eget kök, kolla in Jins lättanvända furikake-recept som förvandlar nästan vad som helst till en salt, umami-packad smakbombe.