10 NYC Steakhouses Som är Bättre än Peter Luger

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

New York Times restaurangkritiker, Pete Wells, har (mycket välförtjänt) rykte som kräsna smakmakare som inte är rädda för att uttrycka sina ärliga åsikter, vare sig bra eller dåliga. Som ett resultat har han varit ansvarig för ett litet men betydande antal totala borttagningar av högt profilerade restauranger (hans episka slakt av Guy Fieris nu nedlagda Guy's American Kitchen & Bar helt uppriktigt förtjänade Pulitzer). för några veckor sedan lade Wells till en annan berömd plats till sin mindre än illustrerande lista: Peter Luger, ett ikoniskt Brooklyn-steakhouse med 100-årig historia och notoriskt höga priser.

När Wells tappade Peter Lugers "stjärna" -klassificering (viktig prestige för NYC-restauranger) från 2 stjärnor till 0 stjärnor, stötte han på många annorlunda New York-borare som var förskräckta av hans drastiska devalvering av detta legendariska stadsmatställe. Men här är saken: Wells har rätt. Peter Luger är långt ifrån katastrofal, men dess biffar betraktas inte som exceptionella, deras sidrätter visar sig ännu mer glanslösa och den övergripande servicestandarden klarar helt enkelt inte.

Relaterad läsning:

• Hur man lagar biff i ugnen
• Hur man grillar den perfekta biffen
• Hur man lagar revben

Med det sagt innehåller NYC fortfarande gott om målvärda steakhouse, där du kan hitta bättre utformade omarbetningar av rött kött (och i många fall till lägre pris än Peter Luger). Här rekommenderar vi 10 restauranger i New York som specialiserat sig på biff som verkligen vet vad de gör.

Fogo de Chão

I den nordvästra kvadranten på Midtown Manhattan hittar du överraskande stora volymer av brasilianska restauranger, vilket resulterar i att detta område betecknas som "Little Brazil." Om du är bekant med det brasilianska köket, vet du att invånarna i det sydamerikanska landet är stolta över "churrascaria", grillstil med köttstyck - inklusive biff - grillad på grillspett och serveras med säsongens sidor och såser.

En av NYC: s finaste churrascarieupplevelser finns på Fogo de Chão, Little Brazil. Öppet sedan 2013 erbjuder denna biffreservat gästerna nyligen grillade styckningar av picanh (toppfilé), filémignon, nötköttsanko (ribeye) och mer, i kombination med smakrika sidor som vitlöksmos, karamelliserad bananer, pão de queijo och svart bönagryta.

Wolfgang's Steakhouse

Ibland överträffar eleven verkligen läraren. När det gäller Wolfgang's Steakhouse vs. Peter Luger, visar det sig att det är oerhört sant. Wolfgang's Steakhouse grundades i början av den tidigare Peter Luger-servitören Wolfgang Zwiener och har nu nästan 20 platser världen över, men dess flaggskepp finns kvar på Park Avenue i NYC. Wolfgang's specialiserar sig på samma traditionella steakhouse-traditioner som lockar besökare till Peter Luger, men dess gästfrihetskvot överväger Luger mycket och köttkvaliteten visar sig konsekvent ekvivalent (om inte överlägsen).

Keens Steakhouse

Peter Luger-anhängare talar lika högt om restaurangens ömma biffar och dess klassiska estetik från sekelskiftet. För steakhouse som levererar på båda fronterna, gå till Keens Steakhouse i Manhattan. Keens grundades 1885 och vaggar charmigt vintagestetik med träpanelväggar, inramade porträtt och skarpa vita dukar. Stekarna här är, som Peter Lugers biffar, dyra, men Keens prime rib, porterhouse och specialköttkotlett motiverar de höga prislapparna. Om du vill ha en traditionell NYC-biffmiddagsupplevelse (dvs. om du vill känna dig som Don Draper eller Roger Sterling medan du njuter av en god måltid) är Keens platsen för dig.

Cote

Steakhouse i amerikansk stil är inte det enda alternativet för rejä biffbaserad fest i NYC; på den väldigt populära Cote i Chelsea kan gästerna beställa prima bitar av biff som är beredd i koreansk grilltradition. Den köttätande favoriten på Cote är Butcher's Feast, prix-fixe-måltid med fyra bitar USDPrime och amerikanskt Wagyu-nötkött, tillsammans med ett sortiment av banchan och annat tillbehör.

Bohemiska

Biffkännare har särskild förkärlek för Wagyu-styckningar, som kommer från japansk nötkreatursras som är känd för att producera saftigt och smörmjukt nötkött. I stadsdelen NoHo på Manhattan får fans av Wagyu sin fix på Bohemian, "speakeasy" steakhouse gömt ovanför slaktaren. Bohemian hävdar att bokningar endast kan göras från tidigare befintliga kunder, men med lite strategisk googling och mycket tålamod kan du hitta restaurangens telefonnummer och bokbordet. Utrymmet ser ut och känns som ett elegant lägenhetsvardagsrum, cocktailsna är vackert utformade och de ömma, nyligen slaktade biffarna är väl värda en bokningsrelaterad insats.

Raoul's

Varje högkvalitativ fransk bistro behöver en utmärkt stekfrit på sin meny, och Soho-brasseriet Raoul har länge tagit denna regel ganska seriöst. Raoul's erbjuder gästerna kryddbelastad och mästerligt utförd biff au poivre med ramekin av nygjorda pommes frites, perfekt för att dricka upp kvarvarande pepparsås. I likhet med Peter Luger inkluderar Raoul's massivt hyllade hamburgare på menyn; den brunch-bara Burger Au Poivre översätter smakerna av Raoul's signaturbiff till saftig, härligt rörig patty täckt med St. Andre-ost och placerad på plyschbrioche-bulle.

Berömda Sammy's Roumanian Steakhouse

Vissa Peter Luger-stamgäster pekar på restaurangens mycket specifika energi och estetik som anledning till deras lojalitet … och, för att vara säker, visar en matsals ibland mer minnesvärd än maten. Det är definitivt fallet med Famous Sammy's Roumanian Steakhouse, super-knäppa plats på Manhattans Lower East Side som specialiserar sig på judisk komfortpris. Denna källarestaurang öppnade 1975 och inredningen har inte förändrats lite sedan dess: fluorescerande belysning, lågt i tak och detaljerade collage av visitkort är vad du hittar här. När det gäller mat och dryck serverar Sammy's kjolbiffar fyllda med malet vitlök, som passar perfekt med isblockerade flaskor vodka.

St. Anselm

Mindre än mil från Peter Luger hittar du St. Anselm, avslappnad ny amerikansk restaurang som har utmanat Lugers anspråk på titeln Bästa Steakhouse i Williamsburg, Brooklyn sedan öppnandet 2011. Köttentusiaster kan hitta ett brett utbud av grillade erbjudanden här, men St. Anselms verkliga anspråk på berömmelse kommer i form av sin Butcher's Steak, salta hangar, skivad med vitlökssmör, som till 28 dollar vardera kan representera den bästa biffbaserade affären i NYC.

ColoniVerde

Coloni Verdes pittoreska Fort Greene, Brooklyn-området (i den bakre byggnaden av pittoreska brownstone) och den livliga pan-latinska menyn gör det till en riktig lokal hit, och stekälskare tycker att denna plats är särskilt tillmötesgående till deras gustatory behov. Middagsmenyn inkluderar en hel stekavdelning med rätter som kockens Ribeye, Picanhserverad med rostad kassava och Kjolbiff.

M. Wells Steakhouse

Fransk-kanadensiskt kök är svårt att hitta i NYC, men det skickliga köketeamet på M. Wells Steakhouse i Long Island City, Queens serverar så smakrika och uppfinningsrika köttpålägg att du undrar varför det inte finns fler New York-restauranger ägnade till de kulinariska specialiteterna i Great White North. Kock Hugue Dufour gillar att bli kreativ med sina stekrätter och erbjuder New York-remsor med lönn bulgogi gnugga, torråldrat porterhouse för två med au poivre och bearnaise såser och Wagyu flankbiff med pommes sardalaise (potatis kokta i anka fett).