De Bästa Champagnerna (och Mousserande Viner) För En Fransk 75

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

G. H. Mumm “Cordon Rouge” Brut NV

Franska 75 utvecklades i Paris och London i slutet av 1800-talet och gjorde sin amerikanska debut i New Orleans, och en klassisk NOLbar, Arnauds franska 75, ger sin namngivna libation toppfakturering på sin imponerande cocktaillista. Enligt den ikoniska bartendern Chris Hannah, som utvecklade Arnauds franska 75-talets prisbelönta cocktailprogram och nu äger och driver den mega-trendiga juvelen i söder i franska kvarteret, är den ideala champagnen för fransk 75-tillverkning Mumm Cordon Rouge för att "använda torrare, "brut" Champagne [som Mumm Cordon Rouge] lägger till mer brus och mindre sötma till en redan sammansatt cocktail.”

Taittinger Brut “LFrancaise” Brut NV

Icke-vintage ("NV") Champagnes erbjuder ofta lägre prislappar än deras årsspecifika motsvarigheter, vilket kan göra dem mer tilltalande när de väljer Champagne att ta med i cocktail. Av denna anledning (bland annat), pausar bartendern Ori Geshury från AquVitae Institute i Philadelphia det icke-vintage Brut LFrancaise-uttrycket från Champagne-arvshuset Taittinger i hans franska 75-tal.”Den traditionella” Champagne celebre”av det litterära 007, Taittinger har varit enastående sedan deras väckelse runt sekelskiftet av den ursprungliga familjen. De uppmätta skarpa citrus- och blommantonerna placerar den som en av de stora överdådiga champagnerna, men [Brut LFrancaise är] prissatta precis tillräckligt lågt för att underhålla för denna dryck,”förklarar Geshury.

Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV

lätt Champagne med skarpa fruktnoter, Perrier-Jouët Grand Brut framhäver vackert fransmännens 75 citronattribut.”Jag gillar att använda Perrier-Jouët Grand Brut Champagne när jag blandar franska 75. Massor av champagner är fyllda med färdiga och jästiga toner som fungerar inte alltid bra i mer frukt-fram-cocktails som franska 75. Perrier-Jouët Grand Brut har syrliga gröna äpple- och päronsmaker som verkligen kompletterar gin (eller konjak, om du går på old school), insisterar dryckechefen Drew Hairston från Dirty Habit i Washington, DC

Drappier “Carte d’Or” Brut NV

”Så snart du hör pop och fizz i Drappier Carte d'Or, inser du snabbt varför det går bra på franska 75. Omedelbart är du uppslukad av dofter av stenfrukt och krydda. När du smuttar på cocktailen [smakar du] smaker som ingefära, äppelkaka och körsbär. Drappier Carte d'Or erbjuder fin, aromatisk rikedom som du är angelägen om att utforska, säger dryckechef Kristy R. Cook från Central Kitchen + Bar i Detroit, MI om hennes valda franska 75 Champagne, version gjord av druvmix bestående av 80% Pinot Noir.

Charles de Fère "Cuvee Jean-Louis" Blanc de Blancs

Medan franska 75 traditionellt inkluderar champagne, kan välgjorda mousserande vin i en annan stil (och en annan geografisk härkomst) också vara ett fantastiskt tillskott till denna festliga cocktail. För dryckesdirektören Brenton Sollenberger från Plough and The Exchange i Lancaster, PA, är den idealiska topparen för franska 75 i form av Charles de Fère Cuvee Jean-Louis, en lättdrickande Blanc de Blancs (mousserande vin helt och hållet av vita druvor, vanligtvis Chardonnay) tillverkad strax utanför Champagne-regionen.”Alltför ofta använder människor de bubblor de har för att göra gnistrande cocktails som franska 75. Men med lite extremtanke kan du dock välja en flaska som inte kommer att bryta banken och ändå har alla egenskaperna hos äkta fransk tomtebloss. Jag gillar Cuvee Jean-Louis av Charles de Fère. Ren, fräsch och något fruktig, Jean-Louis är perfekt för att göra den klassiska franska 75, säger Sollenberger till The Manual.

Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV

För att få beteckningen som Champagne måste mousserande vin framställas i Champagne areof France med en mycket specifik vinifieringsprocess. Om vinmakaren använder Champagneprocessen för att skapa gnistrande utsläpp utanför denna region, kallas det resulterande vinet för Crémant. Shoppare på jakt efter champagnesmak utan champagnepriser söker regelbundet Crémants, och chefbarmannen Cameron Shaw från Lot 15 i NYC gynnar särskilt Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, mousserande vin tillverkat i Bourgogne.”Om du går utanför Champagne kan du få mousserande viner som är riktigt utmärkta utan märkesvarumärket, och Victorine de Chastenay gör verkligen fantastisk Crémant de Bourgogne Brut. Vi använder den på Lot 15 för att ge vår franska 75-touch av den dekadenta rostade brioche-noten som Champagne levererar, med en utmärkt syrakärna för att hålla drycken livlig,”förklarar Shaw.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise”Brut

Frankrikes Loire Valley producerar också ett imponerande sortiment av mousserande viner, och vinexperter uppskattar särskilt de smakrika och cocktailvänliga Crémants som tillverkas i denna region. Assisterande vd Gary Mullis från Foxcroft Wine Co. i Charlotte, NC njuter av Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turkos på franska 75-talet eftersom "den här Crémants eleganta profil kompletterar citrus och botanisk karaktär av klassisk 75-cocktail."

CavFlamd'Or Brut

Om du vill prova franska 75-tomtebloss tillverkade utanför galliskt territorium, erbjuder Spaniens signaturbubbla, även känd som Cava, den rena smakprofilen och tilltalande fizz som är nödvändig för denna cocktail. "När det gäller bubblor på franska 75, håll fast vid spansk Cava", rekommenderar ledande bartender Brandon Lockman från Red Star Tavern i Portland, OR.”Jag använder Flamd’Or Brut eftersom det är torrt men inte stör andra ingredienser. Det är mer att lägga till brus och fungera som stretchmedel.”