De 18 Bästa Matdokumentärerna Genom Tiderna

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Från lyxiga Michelin-stjärniga restauranger till heta kockar till de äckliga hemligheterna gömda i livsmedelsförsörjningskedjan, detta är den slutgiltiga listan över de 18 bästa matdokumentärerna genom tiderna (ja, det finns en om vin också). Vill du veta hur den bästa sushi rullas? Eller hur mycket majs och socker går i maten du äter varje dag? Vi har dig.

Titlar på den här listan kan uppmana dig att börja volontärarbete på en lokal gård, börja handla på lokala marknader för dina produkter, föreställa dig hur mat tillagas i andra världsstäder (som Tokyo, Sevilla och Toscana), titta närmare på matetiketterna du köper och kanske till och med går vegan. Mellan företagets girighet, hälsanötterna och mathantverkarna kommer dessa dokumentärer att lära dig något som antingen uppriktigt kommer att intressera dig eller skrämma dig, hur som helst, du lär dig något om all mat som går in i din kropp.

Smaklig måltid!

Jiro Dreams of Sushi (2011)

Vår favoritdokumentär genom tiderna följer livet för Jiro Ono, en 85-årig sushikock som anses vara den bästa i världen. Hans lilla restaurang med 10 platser ligger på tunnelbanestationen, serverar kurs och det kan ta månader att boka. Det var den första anläggningen i sitt slag som fick tre-stjärnigt Michelin Guide-betyg. Både det visuella och berättelsebågen är fantastiska och härmar Jiros ständiga strävan efter perfektion. Har sashimi uttagsmeny nära till hands.

Köp / hyr på Amazon

Super Size Me (2004)

Sammanfattningsvis: Du vill aldrig äta McDonald's igen (eller så vill du omedelbart gå till McDonald's … det är kasta upp). Den här dokumentären från 2004 förseglade Morgan Spurlock till de ikoniska dokumentärernas guild. Konceptet var enkelt: Ät bara McDonalds i månaden - frukost, lunch, middag, efterrätt - och se hur din hälsa förändras. Spurlocks sociala experiment var samtidigt kulturell kontroll av den roll företagsjättarna har för amerikanska liv och hälsa, särskilt fetmaepidemin.

Titta på Amazon

Noma: My Perfect Storm (2015)

Nomh ligger i Köpenhamn och har utsetts till den bästa restaurangen i världen. Titeln förändrade allt, speciellt för kocken René Redzepi, som hamnar mellan att skapa lugna, lysande måltider och den spridda, frustrerade ångest att stanna på toppen. Några av de sublima rätterna du ser inkluderar bröd och grillade rosor, krispig renmossa och vildblåbär och myror.

Titta på Hulu

What the Health (2017)

Försök att söka kostvanor för att förebygga och vända kronisk sjukdom (OK, vi är nere), filmskaparen Kip Andersen spårar rökpistolen tillbaka till animaliska produkter. Den pro-veganska filmen uppmanade oss att ta en titt på vår kött- / ost- / mejeriförbrukning och testa hälsosammare byten. Det är enormt när matdokumentär fysiskt får dig att gå upp från soffan och söka en hälsosammare kost. Men många av påståendena, som att ägg är lika dåliga som cigaretter, har kallats ut som bologna. Som med alla dokument är det självklart att ta allt med saltkorn, men slå inte på det förrän du har provat det.

Titta på Netflix

Sour Druvor (2016)

Inte tekniskt mat när du är färdig, men vi lägger på den här, hur som helst. Sour Grapes är 100% Rotten Tomatoes-rankad dokumentär om vin. Och fan, det är spännande. Efter legenden om Gen-X Great Gatsby, ung vinsmakare som lurade investerare av miljontals dollar i "världens största vinbedrägeri."

Köp / hyr på Amazon

King Corn (2007)

I vad den här filmen kallar”Amerikas bäst bevarade hemlighet” upptäcks majs vara i absolut allt, nämligen i USA. King Corn är en unik och skrämmande inblick i Amerikas livsmedelsindustri, med fokus på mängden majs som produceras kontra vart allt går och hur det påverkar vår hälsa. När två vänner reser för att undersöka livsmedelsindustrin, baserad på lite jord full av majs, upptäcker de den skrämmande sanningen om landets bas för livsmedelsproduktion. Pumpad i konserver, frysta livsmedel, snabbmat, läsk och till och med salladsdressingar säger den här filmen också att "Mycket majs betyder råvaran för ett överviktigt samhälle", och kommenterar det stora behovet av förändring i branschen.

Titta på Amazon

That Sugar Film (2014)

Innerst inne vet vi att socker är dåligt för oss, men den australiensiska dokumentaren Damon Gameau påminner oss om hur ond de söta grejerna är (vi lovar att du kommer att bli störd). Genom att använda sig själv som testråtta antar Gameau diet med låg fetthalt och hög socker motsvarande 40 teskedar socker dag. Resultatet: Han känns som skit. Expertintervjuer gräver in i den molekylära nivån av sockerkalorier och hur de fungerar (eller mer korrekt, hur de inte fungerar), och avslöjar den vansinniga mängden socker som gömmer sig i vardagliga matvaror, som läggs till för att nå "bliss point" som gör mat mer önskvärt.

Titta på Amazon

Fed Up (2014)

Om du inte redan var övertygad om att varje sjukdom som den mänskliga arten har kan spåras tillbaka till mat, väl spänn upp. Fed Up är hårt slående, faktafokuserad och packar”heliga $ ögonblick varannan minut. Den amerikanska journalisten Katie Couric undersöker varför barnfetma har blivit en epidemi. Vi ger dig två tips: Den "fettfria" rörelsen och förtal av livsmedelsetiketter.

Titta på Amazon

Jordens symfoni (2012)

När vi tänker på matdokumentärer tänker vi på, ja, mat. Och kockar och restauranger och livsmedelsbutiker. Men nästan aldrig jorden. Jordens symfoni utforskar förhållandet mellan jord, växter och djur, och lyfter fram dygderna med ekologiskt jordbruk och experter som har gjort sina liv för att få smutsig växande jord för att odla växter. Om du normalt inte gillar utländska eller textade filmer kanske det här långsamma, molekylär-detaljerade dokumentet inte är din takt.

Hyr på Vimeo

Cowspiracy: The Sustainability Secret (2014)

Cowspiracy adresserar företagets närvaro i vårt sätt att äta och leva och är en chockerande blick inuti branschen som berättade för oss i generationer hur vi borde (eller hur de vill) att vi ska äta. Från att bryta ner matpyramiden till insikter i kött- och mejeriindustrin, kommer denna dokumentära upplevelse att få dig att fråga vilken effekt maten du äter har på din kropps och jordens hälsa. Fokuserad på den amerikanska livsmedelsindustrin, man söker efter sanningen, oavsett om han villigt tillhandahålls eller är nyfiken från deras motvilliga mun, får han några skurrande svar på de föreslagna förfrågningarna. Efter att ha sett den här kanske du bara vill bli vegan.

Titta på Netflix

Vegucated (2011)

Tre kött-och-ost-älskande New York-borgare kastas in i vegansk kost. Det betyder faux kött, noll ägg och adios smör. Under sin sex veckors "vegucation" -studie får de tre lektioner i Factory Farming 101, där de avslöjar den i stort sett omänskliga behandlingen av djur. Vi säger inte att du ska vara vegan, men vi säger vet vad som hände med ditt kött för att det ska nå din tallrik, för det är vad det innebär att vara riktig man. lite grovt runt kanterna, det här dokumentet får dig #woke.

Titta på Amazon

Somm (2012)

Känner du till varje vin på planeten? Dessa killar gör det. Fyra vinförvaltare studerar för Master Sommelier Exam för att få högsta erkännande för Sommelier: Master Sommelier-examen. Testet är emellertid en av världens svåraste tentor, för att inte tala om att det leds av notoriskt selektiv Master of Sommeliers. För smak visar Somm hur tentamen täcker alla aspekter av världen och industrin inom vin, öl, sprit / cocktails och gästfrihet från affärer, service och filosofi. Nämnde vi att den typiska godkännandegraden är 3% till 8%? Så ja, det finns några uppdelningar.

Titta på Hulu

42 gram (2017)

Toppkocken Jake Bickelhaupt öppnar restaurang under sin lägenhet med sin fru. De kallar det 42 gram som spel på hur mycket själen sägs väga (21 gram gånger två personer). Medan vi vanligtvis inte skulle rekommendera den här filmen på grund av att restaurangen mystiskt stängdes på grund av våld i hemmet, är 42 gram fortfarande en av de mest verkliga och skrämmande berättelserna om hur kränkande och tvångsmässiga kockar kan bli och förlorar sig till egoet av”storhet.”

Köp / hyr på Amazon

Food Fight (2008)

Med fokus på företagssammanslagningar av livsmedelsföretag, United States Farm Bill och vinst över produktkvalitet blir Food Fight snabbt knäppt, optimistiskt när det gäller hur människor och deras personliga val sakta utvecklar branschen. Denna dokumentär presenteras som matrevolution och innehåller många citat från vanliga människor som uppmanar publiken att handla, äta och äta lokalt som långfingret till mannen. Den här filmen introducerar på nytt kulinarisk excellens i form av kvalitetsodlade livsmedel och kockarnas kärlek, och påminner oss om den utsökta potentialen som våra livsmedel redan har utan alla de skadliga tillsatser som vi har blivit så vana vid.

Titta på Amazon

EllBrennan: Commanding the Table (2016)

Glöm JuliChild. Södra ikonen EllBrennan var den sanna drottningen av mat och hushållsnamn i branschen som du förmodligen aldrig har hört talas om. Hon var kändisrestauratör innan det fanns kändisar. Nu ger stora namn som Emeril Lagasse, Daniel Boulud, Jeremiah Tower och Tory McPhail oss en glimt av denna livliga, smarta, matälskande matriark av kreolsk mat.

Köp / hyr på Apple TV

Food, Inc. (2008)

Detta dokument drar av locket från den obscena kraften som dagens livsmedelsföretag har, som arbetar under förordningen om snabbare, fetare, större, billigare och hur stormarknaden är markfält av tungt bearbetade, majsbaserade, matliknande föremål.. Dessutom är regeringen och livsmedelsindustrin till stor del korrupta, och hälsosam mat är avsiktligt svårare att köpa, och … bara spara oss kampen och se den. En av de bästa (och mest ögonöppnande dokumentärer) som varje amerikaner borde titta på.

Titta på Hulu

For Grace (2015)

Denna 2015-dokumentär följer kocken Curtis Duffy när han förvandlar sin Chicago-restaurang, Grace, till den mest eftertraktade middagsupplevelsen i landet. Du kommer att fråga varför det aldrig föll på din tallrik tidigare. Titta på hur Duffy i Michelin-stjärnan bygger Grace bokstavligen från grunden och utformar sitt eget kök, leksaker och meny. Ännu mer överraskande är att titta på de intensiva tragedierna som definierade Duffys ungdom hur de gör honom till den sista personen som du förväntar dig att vara lika framgångsrik och snäll som kocken i Grace. Den här är ganska jävla inspirerande och upplyftande.

Titta på Amazon

Matter of Taste (2011)

Paul Liebrandt blev bara 24 år gammal och blev den yngsta kocken i historien som fick tre stjärnor från The New York Times för sina hypermoderna rätter som espumof kalvhjärnor och foie gras. Matter of Taste visar hur Liebrandt gjorde vad ingen trodde var möjligt att göra med mat (samtidigt som han såg viss vildmark som landade honom antingen på den mest hatade eller mest älskade listan för kritiker). Dokumentären från 2011 följer Liebrandt genom berömmelse, skapandeprocessen, arbetslöshet och ger en provocerande blick på haute cuisine i New York City.

Titta på Amazon

För hungrig nu? Varför inte titta på något mindre matfokuserat genom att kolla in de bästa dokumentärströmmarna på Netflix.