Hur Man Lagar Biff I Ugnen Och Gör Den Utsökt

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Steken. Ingen köttkött får mer ära än det tjocka och salta mellanstycket från ko. På slaktaren hittar du de populära primära snitten som rib-eye, filet mignon eller strip, och alla har sin egen distinkta konsistens och smak.

För ömt skur som är magert på fett men tungt på smak är remsbiffen perfekt för din paleo-tallrik. Från länden kommer också remsans elegantare kusin, fileten, känd för sin smöriga och robusta smak. I flockens huvud står ribeye. Det fettmarmorerade revbenet bär köttätarkronan för att vara rik och saftig med en exceptionell smak och ömhet. Bone in eller out, det är det bästa valet för biffkväll i restaurangkvalitet.

Relaterad läsning

• Hur man lagar revben i ugnen
• Hur man värmer upp biff
• Hur man grillar biff

Vad som gör bra stek kan ligga till grund för en het debatt men att välja rätt stek till dig beror verkligen på din preferens för ömhet, smak och prisklass.

Medan en öppen låga är den optimala stekläget, är det inte alltid ett alternativ att fylla på grillen. Men med kvalitetsskärning av nötkött och bra gjutjärnspanna är det enklaste sättet att laga saftig biff din spis.

Hur man lagar biff i ugnen

Amy Ellis Photography

Amy Ellis Photography

Amy Ellis Photography

Ingredienser:

• 1 Rib-eye, Strip eller Filet Mignon
• Sesalt
• Färsk knäckt peppar
• 1 msk olivolja
• 1 msk saltat smör

Metod:

1. Ta biffen till rumstemperatur och krydda kraftigt med salt och peppar, gnugga kryddorna på båda sidor av biffen.
2. Värm gjutjärnspanna i ugnen på 450 ° F i 15 minuter. Ta bort gjutjärnspannan från ugnen och lägg den på spisen på hög värme.
3. Stryk lätt biff med olja, strö över mer salt och lägg biff i mitten av pannan. Tillsätt smör i pannan och låt biffen smälta i 30 sekunder på varje sida.
4. Stäng av värmen och sätt tillbaka pannan till ugnen med slaktköttet högt. Broil biff i 2 minuter på varje sida för sällsynt (125F). (lägg till ytterligare en minut på varje sida för medium-sällsynta 135F).
5. Ta bort biffen från pannan och överför den till skärbrädan. Låt biffen vila i 3-5 minuter före servering.

NOLGrillad potatisallad

(Av David Guas, kock / ägare, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Ingredienser:

• 2,5 kg små röda potatisar, skal på (ca 20-22)
• 1 kopp vatten
• .25 kopp majonnäs (Guas föredrar Duke's Mayonnaise)]
• 1 msk kreol senap (Guas föredrar Zatarain's)
• .5 kopp gröna lök, tunt skivad
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk kosher salt
• ⅓ kopp pepparrot
• .25 tsk nymalt svartpeppar
• 1 tsk Louisianhot-sås (Guas föredrar Crystal)

Metod

1. Skär röda potatisar i hälften. Dela upp i två grupper och linda varje grupp i aluminiumfolie som en liten handväska. Häll en halv kopp vatten i varje foliepaket innan du stänger paketen.
2. Placera paketen precis vid sidorna av kolen i grillens mage. Stek direkt i kolen i ungefär en timme eller tills gaffeln är öm. När du är klar, ta bort den från värmen och låt den sitta i cirka 10 till 15 minuter för att svalna något.
3. Blanda i majonnäs, senap, grön lök, äppelcidervinäger, kosher salt, pepparrot, svartpeppar och varm sås i en stor blandningsskål. Tillsätt kyld / skuren potatis till blandningen. Använd handskar, använd händerna för att mosa ungefär en tredjedel av salladen, eller använd baksidan av träskeden för att mosa. Servera vid rumstemperatur.