8 Unika Livsmedel Att äta På Kinesiskt Nyår

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Kinesiskt nyår (även känt som Lunar New Year) firas i hela Asien. I Kina är det känt som vårfestivalen och som alla semestrar är mat vid speciella tillfällen en stor del av festligheterna. Familjer kommer ofta att hålla en extravagant middag med specialrätter som fisk och skaldjur eller varm gryta, varav många har symbolisk betydelse. Rätter kan också variera kraftigt beroende på provins, eftersom alla är av Chinfeatures sina egna distinkta lokala rätter. I år faller månens nyår den 12 februari och är bra tid att njuta av en speciell måltid fylld med familj och tradition.

Hela sugande gris

I södra Guangdongprovinsen kommer matgäster ofta att hitta hela den ammande grisen som mittpunkten för deras mån- och nyårsbord. Guangdong är hem för södra kantonesiska köket, känt för färska skaldjur och delikat dim sum. Men kantonesisk mat har också en distinkt regional grill som är både komplex och smakrik.

maträtt för speciellt tillfälle, rostad suggris serveras vanligtvis spridningsörn på stor tallrik. Den krispiga huden separeras från köttet och placeras sedan på toppen. Sugande gris serveras oftast med hoisinsås, salladslökar och tunna vetepannkakor. Eftersom det är dyrt att betjäna hela djur var närvaron av sugande gris på nyårsbordet traditionellt ett tecken på välstånd. För att få din egen suggris, beställ i förväg från din lokala kantonesiska grillrestaurang eller kantonesiska fiskrestaurang.

Dumplings (Jiaozi)

I norra Kina utgör köttförpackade kokta dumplings som kallas jiaozi grunden för den centrala skålen för det kinesiska nyåret. För många nordlänningar föredras en rejäl skål vete dumplings, bullar och nudlar framför ris. Familjer samlas ofta på det kinesiska nyåret för att göra dumplings från grunden.

Jiaozi kokas vanligtvis (kan också stekas) och fylls med flera olika ingredienser. Den vanligaste fyllningen är malet fläsk blandat med ingefära, sojasås, Shaoxing-vin och grönsaker som kål eller kinesisk purjolök. Kinesiska klimpar inkluderar vanligtvis inte vitlök och innehåller vanligtvis bara en typ av grönsaker (till exempel blandas inte kål med purjolök. Den kombinationen är vanligare i japanska klimpar, känd som gyoza). Vegetariska fyllningar kan innehålla blandning av svamp, tofu, purjolök, rädisa eller ägg. Förpackningar kan tillverkas för hand men alla lokala kinesiska marknader kommer att ha färdiga omslag. För att följa med klimparna är det bäst att doppa dem i svart, lite melassliknande Zhenjiang-ättika med lite chiliolja.

Läs mer: Hur man gör den perfekta räkorna

Hel fisk

Oavsett ångad, stekt eller bräserad serveras hel fisk på kinesiska nyårsbord över hela landet som ett tecken på överflöd. I Kina är det dyu drous matfilosofi (”stor fisk och stort kött”). Traditionellt användes animaliskt protein sparsamt i den genomsnittliga kinesiska måltiden. Många kinesiska rätter använder små bitar kött och skaldjur, mestadels för att smaka eller steka med grönsaker. Därför är närvaron av hel fisk eller köttbitar en riklig och imponerande symbol på bordet.

Varje region i Chinhas har sitt eget föredragna sätt att laga hel fisk. I Hangzhou, stad i den östra kustprovinsen Zhejiang, ångas färsk karp med tjock sås av söt vinäger. I södra Guangdong ångas fisk och toppas med sojasåsblandning toppad med försilvrad ingefära, salladslök och koriander.

Spring Rolls (Chun Juan)

Krispiga och salta vårrullar, känd som chun juan, är mycket populära under det kinesiska nyåret. De tunna omslagen är gjorda av vete och innehåller vanligen salta fyllningar av fläsk, strimlad svamp, kål, böngroddar och morötter. Vårrullar är friterade och bör ätas varma.

När stekt, blir vårrullar gyllene färger, liknar guldstaplar, vilket symboliserar det nya årets rikedom och välstånd.

Härdade kött

Relativt okänd i väst, Chinhas ett överflöd av härdade kött som skinka och korv. I Kina är det inte ovanligt att se hela sidor av fläsk, ankor, fisk och korv hängande utomhus under en utomhusmarknad eller på husens fönsterhyllor.

Två av de mest populära härdade kötten är saltat, lufttorkat fläsk (larou) och korv. Larou är ofta gjord av fläskmage och serveras ångad eller skivad tunn och rörstekt med grönsaker. Kinesiska korvar liknar salami och serveras bäst skivad tunn. I den centrala provinsen Sichuan är korv en populär del av det kinesiska nyåret, fylld med kombination av fläskkött, malet chili och mun-bedövande Sichuan pepparkorn.

Sweet Rice Balls (Tang Yuan)

Tang yuan är gjord av limformigt rismjöl och fylld med ett sortiment av söta fyllningar, och symboliserar samhörighet och familjeåterförening, perfekt för kinesiskt nyår. De faktiska risbollarna är relativt milda, liknar japansk mochi i både smak och seg konsistens. Fyllningarna är varierade, allt från söt röd bönapasta till svart sesampasta. Storleken på bordtennisboll, tang yuan serveras varm, ibland i enkelt varmt vatten eller söt soppa smaksatt med sött fermenterat ris.

I hela Kina äts tang yuan i början av Lantern Festival, slutet på det kinesiska nyåret. I Shanghai och södra Kina äts dock risbollarna vanligtvis under det kinesiska nyåret.

Åtta skattris (Babao Fan)

Ris är vanlig ingrediens i kinesiska desserter och åtta skatteris kan vara det bästa exemplet på denna häftklammer. Denna lagrade, söta rispudding representerar stor förmögenhet för alla som konsumerar den. Glutinous ris är skiktat med ett sortiment av ingredienser: röd bönapasta, lotusfrön, mandel, jujubes, kanderad frukt, plommon och gojibär. Den faktiska komponenten "åtta skatter" kan variera beroende på kocken. Hela skålen ångas i skålen och kyls en gång, tas ut och läggs på tallriken, vilket avslöjar varje lager av ingrediens som gästerna kan njuta av.

Frukt (apelsiner, mandariner)

Frukt är en central del av traditionell kinesisk presentkultur och kinesiskt nyår är inget undantag. De vanligaste frukterna är apelsiner, mandariner, kumquats och pomelos. Dessa runda, gyllene citrusfrukter representerar välstånd i kinesisk kultur och ger lycka till presentmottagaren. Frukt kan gåvas i korgar eller fortfarande fästas på ett litet träd, som tjänar det dubbla syftet med dekoration och som uppfriskande efterrätt till en extravagant kinesisk nyårsmiddag.