Hur Man Rengör En Fisk: En Snabbguide

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det här året har gett oss alla den perfekta ursäkten att ta tag i våra stavar och ta itu med lådor och njuta av en av Mother Naturs mest hedrade aktiviteter - fiske. Vintersäsongen bör inte stänga av dig. Isfiske, med några kompisar i shanty, tillsammans med fall av billig öl, är vad fiske har handlat om i århundraden.

Hur du fiskar handlar om var du ringer hem. Du kan vara höftdjup i floden med flugspö, titta på doppet i din stolpe när den sitter säkert i hållare grävd i sanden på stranden, eller bara bara sitta i burk med några vänner. Som med allt annat tar det bra att bli bra på fiske (och bra fiskeredskap). Den enda skillnaden med detta är att även om du inte fångar något, ger det fortfarande möjligheter till kamratskap eller fredlig ensamhet.

Saken med fisk är att när du rullar i bra drag finns det lite arbete att göra. Du kan inte bara knäppa din fångst från kroken och skjuta den ner i slemhinnan innan du drar ut ett intakt skelett som om du var Heathcliff i verkligheten. För oss som inte är tecknade katter måste även den bästa fisken skalas, rensas och rengöras innan den kan ätas. Lyckligtvis är det ganska enkelt att lära sig att rengöra fisk.

Vad du behöver för att rengöra fisk

• Tidning
• Hink
• Vass kökskniv
• Skalningsverktyg (eller smörkniv)
• Kylare av is
• Tallrik för ren fisk
• Skärbräda
• Engångshandskar (tillval)

Förbereder sig för att rengöra fisk

Det viktigaste du behöver veta när du förbereder dig för att rengöra fisk: Rengör den så snart du kan. Om du fortfarande har en fiskedag framför dig, försök att hålla din fisk i vatten eller på is tills du är redo att rengöra den.

Här är några snabba förberedelsestips:

• Eftersom det är ganska rörigt att rengöra fisk är det bäst att göra det utomhus. Om du råkar vara i delstatsparken hittar du troligen städplats runt. Om inte, hitta ett utomhusbord och sätt ner lite tidningar. Se till att du har tillgång till rinnande vatten innan du börjar, eftersom du måste skölja fisken och slang ner stationen när du är klar.
• Skölj slem av fisken så bra du kan. Det är inte kul att försöka rengöra hal fisk - speciellt när du håller en skarp kniv.
• När du har sköljt fisken, använd pappershanddukar för att klappa den torr.

Hur man skalar fisk

De flesta av de fiskar du fångar har skalor, som bör tas bort. Vågar tenderar att flyga överallt (tänk på fiskvågar som naturens glitter), så det är en annan anledning till att det är bra att göra detta ute. Överväg att arbeta över hink för att fånga oseriösa skalor. Om vädret är hemskt, skala din fisk över djup diskbänk.

1. Ta bort fisken från kylaren och lägg den med huvudet mot din icke-dominerande hand. Ta tag i huvudet med din icke-dominerande hand och använd din dominerande hand för att ta bort skalorna med skalningsverktyg eller smörkniv. Använd korta, snabba drag tills fiskens kropp är slät.
2. Vänd fisken och skala den andra sidan.
3. Skölj av de kvarvarande vågarna med vatten. Se till att vattentrycket inte är för högt, annars kan du skada det känsliga fiskköttet.

Notera: För fisk med hud snarare än skalor (t.ex. havskatt), gör helt enkelt grunt snitt längs bröstfenan och längden på ryggen och använd sedan en tång för att dra av huden.

Hur man tarmar fisk

Nu för den trevligaste delen. Skojar bara. Denna del är grov. Men du kommer antagligen inte att tro att det är grovt efter en vecka av svält i skogen (och det är bättre än att gå full Bear Grylls).

1. Lägg fisken på sidan och placera din icke-dominerande hand platt ovanpå. Tänk på din nemesis, sätt in skarp filetkniv i fiskens anus och ta sedan kniven hela vägen till underkäken. Kasta inte kniven för djupt annars punkterar du tarmarna. Du vet om du gjorde det eftersom det luktar ganska illa.
2. Dra isär håligheten och dra ut fiskens inälvor. Du kan behöva använda kniv för att lossa gälfilamenten från huvudet. Det finns inget graciöst sätt att göra detta. Gör det bara.
3. Använd sked för att skrapa ut levern, njurarna och alla andra organ som finns kvar. Du bör också ta bort det svarta magfodret inuti håligheten, eftersom det inte är bra för smak.
4. Använd slangen för att ge håligheten en bra, lång sköljning. Återigen, håll vattentrycket lågt för att undvika att skada köttet.

Notera: Det är säkrare att använda riktigt skarp filetkniv. Om du använder en tråkig kniv kan du vara benägen att använda mer kraft, vilket komprometterar kontrollen. Överväg att läsa vår guide om hur du kan slipa kniven innan du gräver in. Se också till att knivens handtag inte är hal.

Hur man fileterar fisk

När det är dags att förbereda din fisk för matlagning har du få alternativ. Efter att du har skalat och rensat din fisk kan du kasta det hela på grillen eller i ugnen. Om du föredrar att steka eller steka några plattor på köttet kan du överväga att filetera din fisk. Vissa människor fileterar fisk utan att rensa dem, men nybörjare skulle vara klokt att tarma fisken först.

1. Med ryggfenan vänd mot dig, använd en skarp, flexibel filetkniv för att skära bakom gälarna och bröstfenan. Skär ner till ryggraden, men bryt inte den.
2. När kniven når ryggraden, vrid kniven platt och skär längs och ner ryggraden. Detta bör skapa en flik som sträcker sig från fiskens huvud till svansen.
3. Lyft klaffen med din icke-dominerande hand och fortsätt skära på fileten tills den är helt borttagen från fisken. Håll dig så nära ryggraden som möjligt för att maximera mängden kött på din filé. Det är OK att skära genom bröstkorgen - du kan alltid dra ut benen senare.
4. Upprepa med den andra sidan.
5. Lägg ner filéerna på bordet, skala först. Skär i mellanrummet mellan huden och köttet och ta sedan bort huden med sågrörelse. Du kan lämna skinnet om du planerar att steka filéerna.
6. Skölj med kallt vatten och torka med pappershandduk.

Notera: Beroende på typ av fisk kan du behöva kämpa med ryggar, tänder och skarpa fenor. Var extra försiktig när du hanterar fisk och överväga att använda handskar.

Hur man biffar fisk

Att skära din fisk i biffar (metod som vanligtvis används för större fisk som tonfisk, lax eller mahi-mahi) är ett annat bra sätt att gå. Som med biffar kan du bara smälla dessa valpar på grillen, laga mat i några minuter och njuta.

1. Efter att du har skalat och rensat din fisk, gör du helt enkelt serier som är vinkelräta mot ryggraden. Arbeta från huvud till svans, vilket gör varje biff mellan hälften och en tum tjock.
2. Trim bort ben och fett från varje biff, men lämna huden och ryggraden intakt.

Anmärkningar: Ruttnande fisk inälvor är notoriskt illaluktande. När du är klar med skalning, rensning, filetering eller stekning, rengör du din förberedelse omedelbart. Ett sätt att kassera fisktarmar är att dubbla påsen och hålla dem i frysen till papperskorgen. Om du har mer fiske att göra, använd tarmarna som bete.

Att veta hur man rengör fisk är viktigt för sportfiskare och blivande skaldjurskockar. Det kan också vara till nytta om du befinner dig i Cast Away-situation (det kan hända). Ovanstående förslag bör räcka för de flesta fiskar du fångar. Men om du fångar plattfisk eller någon annan unik typ av arter är det bra att leta upp förslag på hur man rengör, skalar och fileterar just den fisken.