De 11 Bästa Köksknivarna För Att Effektivisera Måltiderna 2021

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När du utför något jobb måste du ha rätt verktyg. Målare behöver en mängd penslar för att klara sina uppgifter. Tandläkare har en skattkista av plockar, skrapor och spelare för att inte bara tortera oss utan också för att få tänderna så rena som möjligt. Kockar och kockar är inte annorlunda.

Oavsett om du är professionell eller hemmakock kommer du att behöva knivsats som kan skiva, tärna, avbena, filet, köttfärs, hugga och allt annat som din receptbok kan kasta på dig. För att bättre förstå vilka slags knivar du behöver kan du kolla in vår guide till typer av köksknivar och deras användning.

Ett annat sätt att välja dina knivar är att tänka på maten du lagar oftast. Slaktar du mycket kött och fisk? Skiva mycket bröd? Skala och hugga frukt och grönsaker? För att hjälpa oss har vi delat upp våra toppval efter de köksuppgifter de passar bäst för.

Bäst för alla jobb: Chef's Knife

Kockkniven är den ultimata kniven som är utformad för att utföra alla uppgifter. En erfaren kock med utmärkt knivförmåga kan förbereda en hel 8-rätters måltid med endast kockkniv. En erfaren kock vet dock också att kockkniv inte är den bästa kniven för varje jobb. Det är därför de gör sig besvär med att bygga kvalitetsknivsats till att börja med, och kit utan kockkniv är ofullständigt.

Eftersom vi redan har gått i detalj om kockknivar (länkade ovan) kommer vi inte att gå för mycket i detalj. Nedan följer våra tre favoritkockknivar baserade på stil.

Bästa tyska stålkockens kniv: Wusthof Classic Ikon 8-tums kockkniv

Tyska stålknivar är kända som kökshästar, och den här Wusthof Classic Ikon är den hårdast fungerande hästen i stallen. Den här Wusthof-modellen tappar Precision Edge Technology (PEtec), som ger blad som är 20% skarpare och har dubbelt så mycket kanthållning som tidigare modeller. Dess ergonomiska handtag och dubbla stöd ger kniven en bra vikt med utmärkt balans. Halvstödet gör att du kan slipa hela längden på stålklingan med hög kolhalt. Wusthof har förtjänat sin plats i professionella kök över hela världen genom att tillverka exceptionella knivar, och den här kniven kan mycket väl vara deras bästa hittills.

Bästa japanska kockkniven: Sakai Takayuki Gyuto kockkniv

Japanska kockknivar är kända för sin exceptionella skärpa, lätthet och precisionsskärförmåga. Denna Sakai Takayukis Gyuto Chef Knife är en produkt av exceptionellt hantverk. Den är smidd av VG-10 Damaskustål, som består av 45 lager för att bibehålla dess skärpa och hållbarhet. Inte bara det, knivens handgjorda magnolihandtag gör verktyget vattentätt, vilket gör att det kan behålla sin sublima skönhet. Om du vill ha rätt balans mellan estetik och funktion, rekommenderar vi att du provar den här kockkniven.

Bästa Santoku Chef's Knife: Mercer Culinary Genesis 7-tums Santoku Knife

Det finns små skillnader mellan klassisk kockkniv och santoku som kan göra dem att föredra baserat på klippstil och uppgift. santoku-bladet har inget tips och är mindre böjt än klassisk kockkniv, som använder gungrörelse för att skära när det används korrekt. Santoku lämpar sig för mer av en upp- och nerhuggningsstil, vilket faktiskt kan göra jobbet snabbare om du är skicklig med kniv. Knivens fördjupade kant (Granton) gör att produkten lättare kan glida av så att den inte kommer i vägen för dina belysningssnabba skärningar. Om du föredrar denna metod för huggning och skivning kommer denna Mercer Culinary Genius santoku att göra ett utmärkt jobb till ett överkomligt pris.

Bästa kniv för skivning av grönsaker:

Nakiri Knife: Shun Bestick Classic 6,5-tums Nakiri Knife

Nakiri-kniven (eller Nakiri bōchō) är ett annat blad i japansk stil som mycket liknar santoku men mer specialiserat på grönsaker. Det platta bladet gör det enkelt att skära hela vägen till skärbrädan utan att gunga eller såga, och det är perfekt för att skära längs genom grönsaker som aubergine. Bladformen är också bra för att hämta upp förberedda grönsaker. Shun Bestick Classic 6,5-tums Nakiri Knife faller inom kategorin superpremieknivar. Även om det finns billigare nakiri-knivar där ute, kommer denna Shun att prestera utmärkt och sista livstiden med rätt vård.

Bästa kniv för skivning av kött

Carving Knife: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-tums

Om du försöker skära delikött för hand eller rosta på semestern kan snidkniven möjliggöra precisionsskivor i önskad tjocklek. Det extra långa (och extra vassa) bladet på carvingkniven gör det så att kniven gör alla tunga lyft. Det betyder att du inte hackar och sågar bort köttet. Liksom santoku har de flesta carvingknivar Granton-kant för att hålla köttet fast vid bladet. Köttsnideri är vanligtvis en daglig köksuppgift, även i professionella kök. Så det är inte nödvändigt att släppa massor av pengar till en. Denna 14-tums snidningskniv från Mercer är ett pålitligt verktyg bland kockar.

Bästa kniv för slaktkött

Victorinox 10-tums schweizisk armébestick Fibrox Pro slaktkniv

Om du bryter ner urskärningarna av kött till biffar, behöver du kniven utformad för att göra just det. Slaktkniven är baserad på samma idéer som snidkniven men med mer hållbarhet inbyggd i bladet för skärning av brosk och ben. Victorinox är samma företag som gav dig den pålitliga schweiziska armékniven och tillbaka alla deras produkter med livstidsgaranti.

Läs mer: Bästa biffklipp

Bästa kniv för fisk

Dalstrong 10,5-tums YanagibSushi-kniv - Ronin-serien

När det gäller att bryta ner fisk behöver du ett mycket exakt och extremt vass blad. Denna Ronin-serie YanagibSushi-kniv levererar i båda dessa kategorier. Oavsett om du skinner på laxen eller skivar upp tunfor sashimi, låter den här kniven dig göra jobbet i ett slag.

Bästa kniv för att ta bort ben

Paudin Boning Knife

När du har att göra med ben behöver du ibland precisionskniv för att komma in i områden som slaktkniven inte når för att bevara kött. Benknivar används också för att underhålla ben, i synnerhet köttstyck som fläskkotletter eller hönsbröst från flygbolaget. Men om du behöver ta ut benen från en hel kyckling utan att skära den i sektioner, är urbeningsknivar det bästa verktyget för det också. Denna urbeningskniv från Paudin är supervass och bekväm i handen med sin snygga ergonomiska och superstarka med sitt pakkawoodhandtag.

Bästa kniv för skärning genom ben

Mueller 7-tums köttkniv

Med denna 7-tums köttklyver från Mueller behöver du inte oroa dig för att gå runt benet; du kan gå rakt igenom det. Köttklyvar är mer kompakta och vanligtvis tyngre än slaktknivar, så att de lätt kan skära igenom ben. Se bara till att din skärbräda är lika tung som den här kniven.

Bästa kniv för skivbröd

Henkles Classic 7-tums brödkniv

Överraskande nog kan en av de svåraste livsmedlen att skära igenom vara bröd. Brödknivar har en extremt skarp tandad kant utformad för att såga igenom bröd som smör och bibehålla limformen. Denna Henkels Classic 7-tums brödkniv är en viktig kniv att äga om du också äger brödmaskin. Eftersom de hemlagade bröden inte kommer i skivor.

Bästa kniven för peeling

Victorinox 4-tums schweizisk klassisk knivkniv med rak kniv

Parningsknivar är små men mäktiga och avgörande knivar att ha i ditt knivpaket. Parningsknivar kan skala, rita, kärna, avfröa och avstänga frukt eller grönsaker. De är sunt förnuft när du hanterar mindre obekvämt formade livsmedel. Men om du inte värdesätter fingrarna, fortsätt och använd kockkniv. pro tips för kapningsknivar är att de billigare är nästan alltid bättre alternativ än en dyra av två huvudskäl. Den första är att klippkniven alltid är den första som saknas i köket. För det andra är slipning av klippkniv tråkig och irriterande uppgift. Det är nästan värt det att köpa en annan billig kniv än att uppleva slipning eller byte av en dyr.