Innehållsförteckning:
Video: Hur Man Gör Pesto Som En Emmy-vinnande Kock
2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43
Nu när vintern håller på att blekna är livlig grön pesto fylld med doftande basilika ett bra sätt att välkomna det inkommande vårvädret. Ursprungligen från Italien har pesto blivit global och är lika utsökt med pasta, kött och skaldjur. I modern tid har pesto också blivit en heltäckande term för alla blandningar av gröna, nötter och olivolja.
Pesto i siciliansk stil
(Av Frankie Celenza, kock och värd för Tastemads hit-serie Struggle Meals.)
Frankie Celenzhas nominerades till Emmy Award för Daytime 2020 för enastående kulinarisk värd och mottagare av tre New York Emmy-utmärkelser, varav en 2016 för "Bästa värd" och 2017 IAWTV Award för "Bästa värd" på den smaksatta produktionen av "Frankies värld.”
Detta sicilianska Pesto-recept är fruktigare och surare än den klassiska Genovese Pesto. Några hjälpsamma tips - smak och anpassa efter behov. Börja till exempel med en vitlöksklyfta och lägg till mer baserat på dina önskemål. Om det blir för tjockt när du blandar i pasta är olivolja ditt svar.
Ingredienser:
- 2 1/2 kopp basilika
- 1/4 kopp rostade pinjenötter
- 1/2 kopp ricotta
- 1/3 kopp parmigiano
- 2 koppar körsbär eller romtomater
- 2 -3 vitlöksklyftor
- 1-2 koppar extrvirgin olivolja
- Salt och svartpeppar
Metod:
- Lägg alla ingredienser i matberedaren och pulsa väl.
- 2. Servera med bröd eller din favoritpasta.
Pestos historia
Pesto uppfanns i Genua, Italien och uppträdde för första gången i mitten av 19th århundrade. Linjen av denna doftande gröna sås kan spåras till en gammal romersk version kallad moretum, dopp gjord av örter, ost, vitlök och olivolja. Namnet pesto är Genovese, vilket betyder "att slå" eller "att krossa." Genovese är mycket stolta över sin uppfinning. För pestokännaren i Genua kan äkta pesto bara finnas i sin födelseort, tillverkad med de ursprungliga ingredienserna av basilika, ost (parmigiano-reggiano eller pecorino sardo), pinjenötter, vitlök och olivolja.
Relaterade guider
- Hur man lagar pasta
- Hur man gör spagettisås
- Bästa ställen att beställa kött online
Eftersom pesto nu är global har såsen anpassat sig till smakerna från olika kulturer och länder. Peruansk pesto, introducerad till landet av italienska invandrare, är gjord med spenat och valnötter. I södra Frankrike är version utan muttrar som kallas pistou populär. Även i Italien finns olika versioner av pesto, till exempel siciliansk pesto alltrapanese, som inkluderar tomater i kombination med traditionella pestoingredienser.
Tips och tekniker
Kom ihåg att pesto är rå sås - ingen av ingredienserna kokas innan den kombineras. Även om ordet pesto kan betyda "att slå" är äkta pesto jordad i mortel och mortelstöt. Denna beredning säkerställer att basilikan frigör sin fulla arom, som är mindre doftande när den krossas.
Dessa dagar görs ofta pesto med matberedare. Denna fantastiska ersättning för den moderna kocken blir resultatet fortfarande utsökt samtidigt som det sparar tid. För mer traditionell version, försök dock förbereda pesto i mortel och mortelstöt. Denna process skapar en helt annan konsistens och smak. Blandning av såsen ger emulgering, vilket resulterar i mjuk sås. Genom att använda mortel och mortelstöt kommer bitarna av de enskilda ingredienserna att förbli separata, vilket gör det möjligt att smaka på de separata smakerna snarare än smidig, blandad pasta. För bästa pesto, använd endast små unga basilikablad.
Rekommenderad:
Hur Man Gör En Bloody Mary Som En Professionell Bartender
A Bloody Mary är en härlig drink, men det är inte alltid det enklaste att göra. Här är några tips och tre fantastiska recept
Hur Man Lagar Bläckfisk: 7 Experttips Från En Kock
Om du någonsin har kämpat för att laga en perfekt öm bläckfisk, är kocken Gio Osso från Virtu Honest Craft här för att hjälpa dig. Vi bad Osso dela sina bästa tips för att välja, laga mat, grilla och marinera den perfekta bläckfisken
Hur Man Hugger Ett Turkiet, Enligt En Prisbelönt Kock
Värd för tacksägelse? Orolig för att slakta den stackars fågeln? Oroa dig inte - vi bad en kock att förklara hur man snider en kalkon ordentligt
Denna Kock Berättar Hur Man Gör Restaurangkaliberrätter Hemma
Matälskare söker ivrigt efter sätt att få tag på kockkalibermåltider, även om de enda alternativen innebär att man rullar upp ärmarna
Hur Man Gör Den Perfekta Lasagnen Bolognese, Enligt En Kock
Kocken Kristine Mana-ay håller det klassiskt italienskt i köket i sin New York-restaurang Il Principe, och nu delar hon sitt läckra och autentiska recept på lasagne bolognese