Logo sv.masculineguide.com

Hur Man Gör Pesto Som En Emmy-vinnande Kock

Innehållsförteckning:

Hur Man Gör Pesto Som En Emmy-vinnande Kock
Hur Man Gör Pesto Som En Emmy-vinnande Kock

Video: Hur Man Gör Pesto Som En Emmy-vinnande Kock

Video: Hur Man Gör Pesto Som En Emmy-vinnande Kock
Video: Pasta Pesto På 10min | Hinner Man Laga Det? 2024, Mars
Anonim

Nu när vintern håller på att blekna är livlig grön pesto fylld med doftande basilika ett bra sätt att välkomna det inkommande vårvädret. Ursprungligen från Italien har pesto blivit global och är lika utsökt med pasta, kött och skaldjur. I modern tid har pesto också blivit en heltäckande term för alla blandningar av gröna, nötter och olivolja.

Pesto i siciliansk stil

(Av Frankie Celenza, kock och värd för Tastemads hit-serie Struggle Meals.)

Image
Image

Frankie Celenzhas nominerades till Emmy Award för Daytime 2020 för enastående kulinarisk värd och mottagare av tre New York Emmy-utmärkelser, varav en 2016 för "Bästa värd" och 2017 IAWTV Award för "Bästa värd" på den smaksatta produktionen av "Frankies värld.”

Detta sicilianska Pesto-recept är fruktigare och surare än den klassiska Genovese Pesto. Några hjälpsamma tips - smak och anpassa efter behov. Börja till exempel med en vitlöksklyfta och lägg till mer baserat på dina önskemål. Om det blir för tjockt när du blandar i pasta är olivolja ditt svar.

Ingredienser:

  • 2 1/2 kopp basilika
  • 1/4 kopp rostade pinjenötter
  • 1/2 kopp ricotta
  • 1/3 kopp parmigiano
  • 2 koppar körsbär eller romtomater
  • 2 -3 vitlöksklyftor
  • 1-2 koppar extrvirgin olivolja
  • Salt och svartpeppar

Metod:

  1. Lägg alla ingredienser i matberedaren och pulsa väl.
  2. 2. Servera med bröd eller din favoritpasta.
Image
Image

Pestos historia

Pesto uppfanns i Genua, Italien och uppträdde för första gången i mitten av 19th århundrade. Linjen av denna doftande gröna sås kan spåras till en gammal romersk version kallad moretum, dopp gjord av örter, ost, vitlök och olivolja. Namnet pesto är Genovese, vilket betyder "att slå" eller "att krossa." Genovese är mycket stolta över sin uppfinning. För pestokännaren i Genua kan äkta pesto bara finnas i sin födelseort, tillverkad med de ursprungliga ingredienserna av basilika, ost (parmigiano-reggiano eller pecorino sardo), pinjenötter, vitlök och olivolja.

Relaterade guider

  • Hur man lagar pasta
  • Hur man gör spagettisås
  • Bästa ställen att beställa kött online

Eftersom pesto nu är global har såsen anpassat sig till smakerna från olika kulturer och länder. Peruansk pesto, introducerad till landet av italienska invandrare, är gjord med spenat och valnötter. I södra Frankrike är version utan muttrar som kallas pistou populär. Även i Italien finns olika versioner av pesto, till exempel siciliansk pesto alltrapanese, som inkluderar tomater i kombination med traditionella pestoingredienser.

Tips och tekniker

Kom ihåg att pesto är rå sås - ingen av ingredienserna kokas innan den kombineras. Även om ordet pesto kan betyda "att slå" är äkta pesto jordad i mortel och mortelstöt. Denna beredning säkerställer att basilikan frigör sin fulla arom, som är mindre doftande när den krossas.

Dessa dagar görs ofta pesto med matberedare. Denna fantastiska ersättning för den moderna kocken blir resultatet fortfarande utsökt samtidigt som det sparar tid. För mer traditionell version, försök dock förbereda pesto i mortel och mortelstöt. Denna process skapar en helt annan konsistens och smak. Blandning av såsen ger emulgering, vilket resulterar i mjuk sås. Genom att använda mortel och mortelstöt kommer bitarna av de enskilda ingredienserna att förbli separata, vilket gör det möjligt att smaka på de separata smakerna snarare än smidig, blandad pasta. För bästa pesto, använd endast små unga basilikablad.

Rekommenderad: